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發(fā)布時(shí)間:2021-09-13 20:51  
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面包分類
1.白面包:制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分,由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。
2.褐色面包:制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分,還包括胚乳和10%的麩皮。
3.全麥面包:制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分,因此這種面包也叫全谷面包,面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區(qū)是北美。
4.黑麥面包:面粉來(lái)自黑麥,內(nèi)含高纖維素,面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國(guó)家有:北歐、德國(guó)、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5.酸酵面包:一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。
6.無(wú)發(fā)酵面包:一般用于儀式。
面包飲食價(jià)值
面包是人類食品中營(yíng)養(yǎng)素含量完全的,原因是通常面包所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是脂肪,可是吃面包的時(shí)候,常常都加上牛油或瑪琪琳。因?yàn)樗闹鞒煞质翘妓衔铮匀藗兿矚g與含有脂肪或蛋白質(zhì)高的食物一起吃,全麥面包與白面包之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣,寧晉縣增益食品機(jī)械公司是食品機(jī)械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)加盟于一體的公司旗下機(jī)械產(chǎn)品有,槽子糕機(jī)、槽子糕烤箱、蛋糕機(jī)、面包機(jī)、雞蛋糕機(jī)等。
面包主食地區(qū)
雖然各國(guó)民眾普遍食用面包,但是,從歷史發(fā)展進(jìn)程和飲食習(xí)慣來(lái)看,以面包為日常主要碳水化合物食物來(lái)源的國(guó)家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經(jīng)經(jīng)歷歐洲殖民主義統(tǒng)治的亞洲、非洲的一些國(guó)家。
傳入多種中國(guó)各省食物,如饅頭、花卷、燒餅、油條、包子、小籠包、餡餅等均屬?gòu)V義的面包。臺(tái)灣自20世紀(jì)90年代特有的早餐店文化逐漸風(fēng)行,已經(jīng)提供各式面包與吐司,類別十分特殊,與一般西式三明治并不相同。
面包怎么選擇耐高糖酵母?
什么叫“耐高糖酵母”?這個(gè)在我們購(gòu)買(mǎi)酵母的時(shí)候,包裝上會(huì)有說(shuō)明。有時(shí)候也叫“面包酵母”。并不是所有超市都會(huì)有耐高糖酵母出售,如果買(mǎi)不到,可以選擇網(wǎng)購(gòu)。要注意,超市里常見(jiàn)的“高活性酵母”,并不是耐高糖酵母。耐高糖酵母包裝上會(huì)注明“耐高糖”、“高糖型”或“面包用”等字樣。普通酵母更適合制作饅頭、包子等面食。