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發(fā)布時(shí)間：2020-08-20 13:32
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3分鐘學(xué)會(huì)經(jīng)典又迷人人重慶鹵鴨翅
提到重慶鹵鴨翅，大家腦海里會(huì)浮現(xiàn)出這幾個(gè)詞：好吃，香，啃起來有趣。但是說到做重慶鹵鴨翅，大家可能又都會(huì)面露難色。的確，重慶鹵鴨翅的制作，有諸多的難點(diǎn)。
今天，就來分享一個(gè)重慶鹵鴨翅的制作方法。非常簡(jiǎn)單，非常實(shí)用，重點(diǎn)是做出來還非常好吃。
首先準(zhǔn)備好做重慶鹵鴨翅的原料：鴨全翅500克，老鹵汁，大料，桂皮，小1茴香，五香粉，香葉各適量，蔥姜，蒜，干紅辣椒適量。
接下來的調(diào)料是老抽，生抽，料酒，鹽，還有糖，分別準(zhǔn)備適量。
將鴨翅膀洗凈切成塊，然后適當(dāng)?shù)撵趟ㄗ⒁馇袎K不能太小。適當(dāng)就行）。鴨翅膀個(gè)頭小，可以直接采用我們前面說的熱焯法。就是直接將水燒開，然后將鴨翅膀放進(jìn)去。
焯水過后，將老鹵汁和其他輔料一起，全部加入鍋里，用大火燒開。
接下來我們將鴨翅全部放入鍋中，然后再用大火煮沸之后轉(zhuǎn)成小火，煮上半個(gè)小時(shí)的樣子就可以了。其實(shí)核心的重慶鹵鴨翅操作過程，不過3分鐘而已。
五香重慶鹵鴨翅，味道好，顏色也很有人。不僅如此，如果長(zhǎng)期食用，還有一定的養(yǎng)生功效。大家看了上面的制作步驟也知道，重慶鹵鴨翅的制作方法很簡(jiǎn)單，那么，有沒有特別需要注意的地方呢？
當(dāng)然有。那就是，每次制作完重慶鹵鴨翅之后，鹵水可以不用倒掉，但是我們鹵水還是要進(jìn)行必要的打理。香料和浮油，需要撇掉。鹵水要自然冷卻后，用保險(xiǎn)盒裝好，然后再放入冰箱中保存。冷藏或者冷凍，都是可以的。還有一個(gè)就是，鴨翅膀本身帶著一定的腥味的，可以用生姜絲或者是料酒進(jìn)行一個(gè)腌制。
重慶鹵鴨翅和其他的鹵味一樣，都容易發(fā)生氧化反應(yīng)。適當(dāng)采取措施，可以減緩這個(gè)過程的發(fā)生。具體來說，可以用紗布遮蓋，用直冷型的陳列柜冷藏?cái)[放，還可以在表面刷一層油。
刷油，可直接選制作重慶鹵鴨翅的油，也可以用其他的熟油。標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)，那就是味道必須接近鹵水的味道，或者是味道比較淡的那種才好。
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