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發(fā)布時(shí)間:2020-12-21 06:09  
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'當(dāng)他們喝下那些昂貴的啤酒而非大路貨時(shí),也向外傳送著一種高人一等、品位非凡的感覺(jué)'
俄羅斯河酒坊的老板希爾魯佐無(wú)疑是這種風(fēng)潮的di一見(jiàn)證者。在上世紀(jì)90年代,他已經(jīng)開(kāi)始釀造一種雙份印度愛(ài)爾啤酒(DoubleIPA),當(dāng)時(shí)鮮有人問(wèn)津。'我可以負(fù)責(zé)任地告訴你,那些啤酒大部分都是我們自己喝掉的。'他回憶。到了現(xiàn)在,雙份印度愛(ài)爾啤酒已經(jīng)成了銷(xiāo)量增長(zhǎng)快的種類(lèi)之一。在啤酒鑒賞家們看來(lái),這種曾被認(rèn)為苦烈得難以入口的啤酒,如今只是入門(mén)級(jí)的飲料。
2、細(xì)品
這是zui重要的步驟。先小口品嘗一下,將酒留存嘴里,感受味道是偏苦還是偏甜?剛?cè)肟诤屯A艉蟮奈兜溃凶兎▎幔吭谧炖锏目诟校乔逅笍亍⑦€是厚重順滑?越好的啤酒,里面的味道就會(huì)越復(fù)雜,層次感分明。
3、回味
咖啡、紅酒有回味,同樣,好的精釀也會(huì)有回味。滑入喉嚨之后,嘴里殘留的一點(diǎn)點(diǎn)味道,可能是啤酒花的苦味,也可能是麥芽的甜味,也可能是堅(jiān)果沙沙的觸覺(jué)。這種奇妙的感覺(jué),當(dāng)然越長(zhǎng)越好。
啤酒它屬于全人類(lèi)的飲料,那么可能在以前歷shi上,可能主要是歐洲的一些國(guó)家,(比如)比利時(shí)、德國(guó)、捷克、英國(guó),他們的底蘊(yùn)可能更深一點(diǎn),(啤酒)種類(lèi)更豐富一點(diǎn),我建議大家不要mi信說(shuō),啤酒一定是哪個(gè)國(guó)家的好,哪個(gè)國(guó)家都可以嘗試,包括我們現(xiàn)在中國(guó)本土興起的,本土自己的精釀啤酒也非常有特色,我們中國(guó)有很多釀啤酒可以有創(chuàng)意的一些食材都可以往里面加”。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),“精釀之戰(zhàn)”將在中國(guó)市場(chǎng)打響已不可避免,國(guó)際精釀企業(yè)之間、它們與國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)不斷加劇,此前國(guó)產(chǎn)啤酒巨頭陸續(xù)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、清庫(kù)存,目的之一就是推出更gao端的、超gao端的產(chǎn)品,其中就包括了精釀啤酒。
據(jù)報(bào)道,中國(guó)目前已經(jīng)是世界di一的啤酒生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó),雖然中國(guó)的啤酒消費(fèi)量近年來(lái)在下降,但據(jù)市場(chǎng)研究公司凱度集團(tuán)的數(shù)據(jù),2016年,中國(guó)的進(jìn)口啤酒增長(zhǎng)了40%。
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