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發布時間:2021-08-24 08:27  
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從國家政策和社會大環境來看,餐飲業已經到了發展的黃金時期,由于餐飲業是勞動密集型產業,在解決勞動就業方面有著非常重要作用。而目前解決勞動就業問題是各級為民謀利的主要體現和政策取向。另一方面,餐飲業還是經濟農業,水產養殖業,林業畜牧業產品的直接變現的途徑,是解決三農問題,增加農民收入的一個重要行業,所以國家在稅收政策上,產業政策上給予了大力傾斜。
中國的城市化步伐加快,大量的農村人口逐步城市化,原有城市人口的消費能力逐步增強,由于人口眾多和中國經濟的持續高速發展,在“民以食為天”的文化背景下,中國已經成為餐飲市場大國。餐飲業的發展態勢:1,餐飲企業的連鎖化,集團化是我國餐飲業發展的主流;2,大眾消費成為餐飲消費的主要力量;3,飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺,品牌成為餐飲企業的核心競爭力;4,科學化,營養化成為餐飲業的重要指向標。在市場方面。
目前,旅游餐飲,家宴,婚慶消費成為經營亮點,經營特色化和市場細分化更加明顯,大眾消費進一步成為餐飲業的消費主流。餐飲企業之間的合并重組增強,企業改制步伐加快,異地擴張和餐飲集團化,連鎖化成為發展趨勢。
當前,我國餐飲行業發展態勢明顯,主要體現在連鎖經營,品牌培育,技術,管理科學化為代表的現代的餐飲企業,逐步替代傳統餐飲業的手工隨意性生產,單店作坊式,人為經驗管理型,快步向產業化,集團化,連鎖化和現代化邁進;大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體;飲食文化已經成為餐飲品牌培育和餐飲企業競爭的核心,現代科學技術,科學的經營管理,現代營養理念在餐飲行業的應用已經越來越廣泛。
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