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食物成分是一種公認(rèn)的、安全的可食用物質(zhì)，指用于生產(chǎn)制備某種食品的任何物質(zhì)，而不包括食品添加劑。食品加工中所用的配料量相對(duì)較大，一般都在3%以上，但配料與食品之間的界限具有相對(duì)性，有時(shí)某些原料本身就是食品(如醬油)，但在某些食品加工中卻成為原料。原料和食品添加劑之間的界限也存在相對(duì)性，隨著配料功能的提高，在食品中的添加量可以逐漸減少，從而有可能發(fā)展為食品添加劑。世界食品配料行業(yè)的發(fā)展非常迅速，與調(diào)味品不同，食品配料涵蓋了各種食品生產(chǎn)應(yīng)用，包括休閑食品、軟飲料、兒童食品、方便食品等。發(fā)展食品配料，可以帶動(dòng)整個(gè)食品工業(yè)(調(diào)味品、食品添加劑工業(yè))的共同發(fā)展。

食物配料是用食品原料加工而成的，可以理解為食品生產(chǎn)過程的半成品。把一種或多種食品原料與適量的食品添加劑混合處理，得到食品成品。

食物配料是指在食品配方中用量較小的食品原料。對(duì)“食物成分”有不同的定義。有些人將食品添加劑與食品添加劑視為并列關(guān)系；有些人認(rèn)為食品添加劑包括食品配料在內(nèi)，有些人將其視為食品配料；有人將食品添加劑視為食品配料；還有人將食品配料視為所有食品原料。

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食物添加劑是什么？

要了解食品添加劑到底能不能用，是否對(duì)人體有害，首先要了解它。

按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第十五條，食品添加劑是指：食品中添加化學(xué)合成物或天然物質(zhì)，以改善食品品質(zhì)及色、香、味，并可用于防腐、加工工藝。

根據(jù)香料的來源，可分為天然提取物和化學(xué)合成品兩大類，根據(jù)用途，可分為22大類2500多種，其中有1000多種是食用香料。其中的食品添加劑，就是食品香料和香精。

并且《食品安全法》明確規(guī)定，食品添加劑不得掩蓋食品，不得摻雜、摻假、。

可見，食品添加劑存在的目的，就是提高食品質(zhì)量。

食物添加劑是否有毒？

一說起食品添加劑，可能很多人會(huì)說，這么多食品安全事件，都和添加劑有關(guān)。而且食品添加劑之所以被人們誤解，主要是由于、蘇丹紅、白塊等物質(zhì)造成的食品安全事件。

但是必須知道，、蘇丹紅、白吊白等物質(zhì)，根本不是食品添加劑，而是屬于“添加物”。

我國在食品添加劑方面有著非常嚴(yán)格的審批程序。在任何一種食品添加劑上市前，都要進(jìn)行“毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)”，即在動(dòng)物身上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，確定對(duì)人類無害的劑量范圍。

所以所有的食品添加劑，都是在保證人體長期食用無安全隱患的情況下，方可獲批。

一提到食品添加劑，很多人反應(yīng)就會(huì)以為它們都是有害的化學(xué)物質(zhì)，是近幾年來商家學(xué)習(xí)國外禍害大家的東西。很多人還認(rèn)為古時(shí)候人們不使用食品添加劑，照樣制作出美食。真的嗎？古代的人不使用食物添加劑嗎？

超過10,000年的食品添加劑使用歷史：

食物添加劑是為了提高食品的色、香、味等品質(zhì)，添加人工合成或天然物質(zhì)以達(dá)到防腐和加工工藝的要求。有研究表明，早在1萬年前，人類就已經(jīng)開始使用食物添加劑了。首先使用的添加劑是什么呢？在全世界范圍內(nèi)，批使用的食品添加劑可能是鹽。此外，中國人首先發(fā)現(xiàn)了鹽。

漢語的“鹽”字本意為“器皿煮鹵”。《說文》云：生者稱鹵，煮成者稱鹽。根據(jù)推測，中國人大約是在神農(nóng)氏(炎帝)和黃帝之間，也就是晚在公元前5000-公元前3000年間，他們學(xué)會(huì)了煎煮海鹽。這一點(diǎn)從上世紀(jì)50年代福建出土的煎鹽器皿就可以看出。事實(shí)上，鹽的主要成分是氯化鈉。盡管目前還不被作為食品添加劑加以管理，但它實(shí)際上是一種化學(xué)物質(zhì)，而且，是人類為改善食物口味、為人體補(bǔ)充營養(yǎng)而主動(dòng)使用的。由于鹽是人體正常生理活動(dòng)所必需的物質(zhì)，每個(gè)人每天大概需要5-6克左右。