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發布時間：2020-12-22 03:12
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金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。面粉中的面筋是烘烤面包和其它發酵食品的,面筋的數量與質量是決定面粉加工品質的主要因素,濕面筋是含有一定數量水份而未烘干的面筋,其值越大,品質越好。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。
金華一路通餐飲與您分享：白菜包子食用須知
1、面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、豬肉富含脂肪，蛋白質、礦水化合物、維生素等。能補虛，增力氣。
3、白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿卜素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素 C還有微量元素鉬。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。關火后千萬別馬上開鍋，過大約5分鐘再開鍋蓋，否則包子遇冷就回縮了。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。
金華一路通餐飲與您分享：全麥粉的營養價值具有以下特點
膳食纖維不同的面粉加工精度使面粉中的膳食纖維含量不同。13蒸好后關火，不要因為心急去揭開鍋蓋（否則你就睜著眼睛，去看著那脹得美美的包子表皮癟掉吧），等五分鐘鍋內氣溫降低后再打開，揭蓋時注意防止水蒸氣滴到包子表面上。將全麥粉摻入常規面粉中可增加面粉的膳食纖維含量，從而降低碳水化合物含量，全麥粉中的膳食纖維對促進人體消化有良好的功能，對便蜜和(腸)憩室病患者有益。膳食纖維載體包括果實和籽粒(種子)的皮、糊粉層和胚，可溶性膳食纖維物質主要由β一葡聚糖組成，有降低膽固醇的效果。
金華一路通餐飲與您分享：奶黃包
食材：
250g中筋面粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。
做法：
1）黃油置室溫軟化；用打蛋器低速攪打至順滑；加入白糖攪打至發白；
2）分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻；所有的粉類混合過篩，加入盆中；拌成均勻的面糊；
3）上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸；
4）蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上；
5）將面粉、水、酵母置于面包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘；
6）將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團；
7）置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大；
8）取出排氣，重新揉圓，將面團搓長條狀分出小劑子，搟成圓形面皮；
9）將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間；
10）包成圓形包子狀，收口朝下；蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內；蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。
金華一路通餐飲與您分享：豬肉香菇包子的做法
先說一下餡料。（這個份量很多，如果只是包包子可以減成十分一使用）雞蛋打散，放入油鍋中，炒成蛋碎末
香菇清洗干凈后，切成碎粒，瀝干香菇水
豬肉200克加入100克香菇水，攪拌均勻
將香菇末、豬肉、雞蛋加入調味料攪拌均勻即可
面團原料揉成面團，發酵至兩倍大
分成六份
將小劑子搟成圓餅形，外面薄一點
包入餡料
