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發布時間：2021-05-08 08:17
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紅豆沙是什么？
豆沙（Bean paste），一般而言是指紅豆沙。做法是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用于點心制作。豆沙可做成各式各樣的可口食物。
紅豆沙（又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水）是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖。可以、健脾益胃、、通氣除煩，可小便不利、脾虛水腫、癥等。
紅豆面包制作需要的材料
食譜信息
烘烤：預熱溫度220度，烘烤溫度上下火190度，烤箱中下層，時長20分鐘，要根據你的烤箱溫差來靈活調整。
份量：6個，3-6人食用。
保存：密封常溫保存3天，冷凍保存1個月。
原料
面團：高筋面粉160克，耐高糖酵母2克，細砂糖20克，鹽2克，奶粉10克，無鹽黃油20克，水80克（冷藏），雞蛋20克
內餡：紅豆沙180克
裝飾：黑芝麻適量
紅豆面包的由來
酒種是日本酒釀制造留下來的發酵種，是用蒸好的粳米加入酒曲，與空氣中的酵母和乳酸菌同時發酵而產生的酒種。成熟之后，酒曲把米粒中所含的淀粉分解成麥芽糖和葡萄糖。
酵母菌還能將這些分解成酒精，而乳酸菌將其分解成有機物。由這種現象來釀造酒，也就是日本的清酒。
這種酒種一般都是用于日式的甜點，從明治時期木村屋的創始人利用酒種開始制作面包，也就是紅豆面包。酒種面包有著獨特的芳香及氣味，但是制作過程比較困難，需要有耐心等待發酵的時間。
紅豆面包卷的做法
主料：高筋面粉100g、低筋面粉30g；輔料：酵母（干）2g、豆沙100g；調料：2g、白糖15g、牛奶80g、黃油10g；
做法：1.后油法將面團揉至擴展階段，溫暖處發至2.5倍大，取出排氣后，松弛20分鐘
2.將面團展開，搟成薄薄的大片，約2毫米左右的厚度，再均勻地抹上豆沙餡，厚度和面包的厚度相當，也可以隨意
3.從一邊將面包片卷起，不要太緊了以免影響二發的擴展，分割成大小一致的面包段，二次發酵后撒芝麻，170℃，中層，烤熟即可
