天津冷鮮肉生產(chǎn)商好貨源好價格 廣華生豬屠宰場

真質(zhì)好的五花肉,是肥瘦相間的

前腿肉也被稱之為夾心肉，吃起來口感更為細膩，吃起來比較鮮嫩。而且其中的筋膜也比后腿肉要多，因此吃起來更有嚼勁。前腿肉整體是肥瘦相間的，但是肥肉相對來說比較少，因此不會過于油膩。前腿肉更適合炒菜、剁碎做成包子或餃子餡。五花肉在生活中是十分受歡迎的，不過有些人很疑惑，五花肉不是很肥嗎，對于不喜歡吃肥肉的人來說，簡直不能接受。其實可能是你沒買到上好的五花肉，真質(zhì)好的五花肉，是肥瘦相間的，這樣的五花肉吃起來不會過于油膩，并且特別香嫩。

一般我們在購買豬肉時都會看看肥瘦程度，一般土豬肉的脂肪相對要比飼養(yǎng)豬的脂肪厚一些，飼養(yǎng)豬一般脂肪比較薄，所以豬身上用厚厚的脂肪還非常緊實多半是土豬肉。其實辨別方式就是來看肉皮顏色，其實我們打眼一看豬身上肉皮顏色都是白色，只要仔細看就非常有區(qū)別，一般土豬肉的肉皮顏色會發(fā)紅一些還會更加厚實，飼養(yǎng)豬肉的肉皮顏色發(fā)白比較薄，我們在購買時只要仔細看就可以看出來。

事實上，土豬肉和飼料豬肉的差別實在太大，就從一個口感上來說，就有非常大的差別。土豬肉味道更香，油脂含量更高，因為豬肉的香味主要來自于肌間脂肪，只有達到一定生長周期的土豬，才能沉淀下這些脂肪，豬肉吃起來才會香。一般在山野間放養(yǎng)的土豬，尤其是黑土豬，生長周期都在一年以上，長時間的生長周期，使得豬肉的油脂沉積下來，形成噴香的來源，這樣的豬肉做成小炒肉，豬油沁到其他食材中，香到讓人放不下筷子，因此大家認為黑豬肉更好吃。又因為黑豬肉的花銷成本高，售賣的價格自然高。

我們還可以通過豬肉上的脂肪含量來判斷它的好壞。有人會問了，我們怎么可能用肉眼來分辨它的脂肪含量？當然可以了，脂肪含量不同，肉的顏色也會有很大的不同。脂肪含量高的豬肥肉，顏色呈白色、乳白色，而不好的豬肥肉，顏色偏紅色，甚至會有一點粉。大家只需要看豬肉上的肥肉的顏色就可以了！我們還可以通過肉的表面來判斷它是好肉還是壞肉。凡是表面有血點、斑塊的豬肉，都是不好的豬肉，還有那種肉的顏色呈紫色狀的豬肉，也都是不好的豬肉，大家不要買！