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發布時間:2021-05-05 16:12  
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赤蘚糖醇?健康功能
赤蘚糖醇健康功能:
1、極低熱值,能量僅為0-0.2Kcal/g,被稱為“0”熱值配料。
2、不吸濕,即使在90%的空氣濕度下也不會吸濕。
3、溶解熱-43cal/g,入口清涼。
4、高耐受量,正常機體耐受量50g/d。
5、不被突變鏈球菌利用,抗齲齒。
6、對熱和酸十分穩定,在一般加工條件下,幾乎不會出現褐變或分解現象。
7、甜味特性良好,與蔗糖的甜味特性十分接近,無不良后苦味。
產品指標:

殼寡糖介紹
殼寡糖(CAS:148411-57-8)
產品介紹:
殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖,是將殼聚糖經特殊的生物酶技術(也有使用化學降解、微波降解技術的報道)降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產品,分子量≤3200Da,是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產品。它具有殼聚糖所沒有的較高溶解度,全溶于水,容易被生物體吸收利用等諸多獨特的功能,其作用為殼聚糖的14倍。
殼寡糖是自然界中帶正電荷陽離子堿性氨基低聚糖,是動物性纖維素。殼寡糖是由來源于蝦蟹殼的殼聚糖降解成的帶有氨基的小分子寡糖,是聚合度2-20的糖鏈。


應該了解的幾種新型甜味劑——甜味蛋白?
甜味劑是賦予食品或飼料以甜味的食品添加劑。按來源,可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按營養價值,可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑。國內外經常使用的甜味劑有20多種,已成為世界上消費量一類食品添加劑;我國已批準使用的約15種,主要用于飲料、糕點、蜜餞等食品。
隨著有機化學的發展,人工合成的甜味劑逐漸占據主導地位,但由于部分化學合成甜味劑被懷疑有安全問題,因此世界上多個國家已先后禁止使用這部分甜味劑。鑒于此,尋找安全無毒、甜味純正的甜味劑具有極其重要的意義。1968年,Kurihara和Beidier從植物果實中分離得到一種能將酸味變成甜味的蛋白質,后被命名為Miraculin,引發了人們對天然甜味蛋白的研究和應用;到目前為止,已發現的植物甜味蛋白有8種
