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發布時間:2021-01-01 17:15  
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填滿所有吊環
確保所有的吊環上面沒有空缺,每個相鄰吊環上都有一只雞。如果相鄰吊環有空缺,進入dian擊池的家禽數量就會比預計的少。這就意味著接受dian擊的家禽實際承受的dian擊量比計劃中的大,這會導致家禽tong體的損傷。
空吊環會引起上述問題,事實上每只雞都應當懸掛在適當的位置,否則要么影響肉品質量,要么影響dian擊效率。
吊環上面出現空缺不僅會影響肉品質量,還會延長每批家禽的屠宰時間。某些情況下還會增加員工的工作時間,造成人工成本的上升。


我國肉雞養殖和加工產業市場前景廣闊,并得到國家政策的支持和鼓勵,大規模肉雞養殖和加工存在一定進入障礙。是我國規模zui大的自養自宰白羽肉雞專業生產企業,也是我國長江以南地區規模zui大的白羽肉雞養殖和加工企業。
我國肉雞產業市場前景廣闊
雞肉具有高蛋白質、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”的營養特點。與豬肉、牛肉相比,雞肉具有飼養周期短、飼料轉化率高、飼養及加工自動化程度高等優點。從1990年到2008年,世界雞肉產量從3540萬噸增長到7703萬噸,年平均增長率為4.42%;雞肉消費量從3379萬噸增長到7651萬噸,年平均增長率為4.66%。在肉雞的屠宰分割中,產生的副產物主要有雞血、雞毛、頭、爪、內臟和骨架等。 世界雞肉生產主要集中在美國、中國、巴西、歐盟等地。美國是世界上zui大的雞肉生產國,2008年美國雞肉產量占全球雞肉總產量的21.65%。中國雞肉產量僅次于美國,2008 年產量約為1265 萬噸,占全球雞肉總產量的16.42%,排名世界第二。



二 接收,待宰和掛雞
首先要注意,空雞筐裝上毛雞車前,要清洗干凈,盡量減少交叉污染。其次要盡量縮短待宰時間,在待宰區,雞只需要有足夠的通風,從而zui大限度地降低si亡率和過度的縮水。設計良好的待宰區應該裝有高速風扇(圖2),以便帶走雞籠內的熱量或產生風leng效應減少雞只熱應激。我國肉雞產業市場前景廣闊雞肉具有高蛋白質、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”的營養特點。在炎熱地區,待宰區還應裝有噴霧系統,當外界溫度超過24℃時使用排風扇,外界溫度超過27℃時啟用噴霧系統。據研究,所有到達屠宰廠si亡的雞只中,40%是由于熱應激造成的。雞只從裝車到宰前si亡率要求小于0.25%。

員工的態度是基礎,記住了這一點,我們就來考慮“細節管理”這個概念。“細節管理”有助于實現高水平的生產目標。以生產線為例,生產線上的每個工人都應該具備一些特質,以便勝任這一工作。在為一個崗位選擇zui合適的工人時,需要考慮以下幾個方面:
》 大部分時間需要站立作業;
》對噪音不能太敏感;
》不能有幽閉恐懼癥;
》對人工光照不能太敏感;
》不能暈血,能接受處理羽毛、脂肪、膽汁和糞便的工作;
》能接受地面濕滑、地板可能殘留油脂和血液的工作環境;
》能熟練使用剪刀、刀子和研磨工具等。