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廣州康峰餐飲管理服務有限公司——學校生鮮蔬菜配送

蔬菜配送發展之建議

無標度點對點服務

通過初步分析，我認為中國的發展需要兼顧城鄉兩個方面。這種平衡是自然的。除了一些城市不可或缺的城市農民工，中國農村農民有能力和條件通過精耕細作向城市提供優l質農產品，這也是解決我國就業問題的有效途徑，但目前的農產品流通模式造成了目前農民不務農的現狀。農產品的利潤大部分來自中間環節。農產品的微薄是農民無法有效區分的，也是農產品市場的混亂。即使付出高價，也買不到優l質農產品。

蔬菜配送只有通過農產品點對點的配送服務，重新建立互信制衡機制，使城鄉形成更緊密的關系網，zui大限度地減少中間流通環節，增加農民收入，提高農產品質量，不要依靠過度的規模通過化工生產增加少數農民的收入，而是把那些沒有生存技能的農民變成市民，給城市帶來過重的負擔。限于農民的非規模化和農業產出，在分配制度初期，我只選擇那些對優l質農產品有需求的市民（高收入群體等）或特殊市民（孕婦、老人、兒童等）作為配送對象。這種資源的稀缺性也會引起人們的關注，有助于建立信任渠道。

康峰餐飲管理服務有限公司——學校生鮮蔬菜配送

以銷定產

市民需要農村蔬菜或農產品時，可以提前預約。這種保留是一種責任保留。如果不是通過這個系統，他可能得不到很好的性價比。利用這一預定數量來確定農民應提供的農產品數量，可以有效解決蔬菜新鮮度問題，減少農產品浪費，減少農民損失。

蔬菜配送公司分享：高溫季節，如何保持蔬菜的新鮮度？

蔬果鮮度變化的特點

1、生長：

即使已采摘下來蔬菜的生長仍未停止，它還在消耗自身能量繼續進行發芽→開花→結子→枯萎這一過程。抑制其生長需要低溫環境使其新陳代泄減緩。（如土豆等根莖類，若溫度過高便會發芽，而無法售賣；西紅柿又會過熱進而腐爛。）

2、呼吸作用：

蔬果亦通過呼吸維持生長所需，呼吸散發大量熱量。環境溫度高呼吸旺盛，溫度低呼吸減緩。其作用旺盛會使蔬菜水份蒸發、重量減輕、發干萎縮，易被污染從內部變質，導制過熱、軟化、風味不佳。一般溫度上升10℃，呼吸量加大2倍。抑制呼吸作用也需要低溫環境。

通常蔬菜的保鮮溫度在5－8℃，也要有適宜的濕度，通常宜有90～95％的濕度，特別是葉菜類。蕃薯、山芋等在濕度80～85％即可抑制其呼吸作用。

3、微生物活動：

如在種植地、運輸中受腐l敗菌等微生物污染，會加快蔬果的腐爛變質，在低溫中，微生物的活性會變弱。

蔬菜配送管理運輸方法重要嗎？

蔬菜配送管理的運輸方法還是很重要的，從一定的角度來說，從一開始就選擇一種好的蔬菜質量管理和配送方式，既能保證食堂經營者的素質，讓他們放心使用，又能保證整個食堂的安全就餐，兩者兼而有之。當然，在實際行動中，如果我們選擇真正符合標準的餐飲配送服務，達到公司放心餐飲的質量標準，我們絕l不能掉以輕心。簡單地說，食堂包工頭必須把做好服務和食品安全問題放在重要的位置，從源頭上提高餐飲質量，成為優l秀的食堂包工頭。

從食堂的就餐質量標準考慮，蔬菜的配送需要在規定的時間內到位，其中應包括蔬菜來源、營養有機成分等。由于每個食堂對綠色蔬菜的標準各不相同，因此在使用過程中，有效保證蔬菜配送質量非常重要，這也是提高餐飲質量的重中之重。因此，食堂承包方必須通過有效溝通、獲取信息等方式，全l面分析了解食堂的綠色蔬菜標準，提高餐飲質量。