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《科學認識益生菌》指出，益生菌是指一類活的微生物，當攝入足夠量時，可對人體健康發揮有益作用，如、促進營養物質吸收、調節等作用。但乳酸菌一般是指能發酵糖并主要生成乳酸的細菌的總稱，它并不是一個嚴格的微生物分類名稱，并不是所有的乳酸菌都是益生菌，有一些乳酸菌甚至可能對人體是有害。只有健康功效經過科學驗證過的、特定的乳酸菌菌株才可以稱為益生菌。

益生菌潛在消費市場空間巨大

益生菌是近年來國際上的研究熱點，市場上各種益生菌產品也備受青睞。但益生菌是否有益健康？如何科學選擇益生菌產品？對于這些問題，消費者依然存在很多疑惑。近日，科信食品與營養信息交流中心針對中國益生菌消費認知狀況進行調查，發布了《中國益生菌消費認知狀況報告（2020）》。

益生菌潛在消費市場空間巨大

報告顯示，目前，益生菌產業市場規模約400億歐元，大部分益生菌產品在發達國家已形成了較成熟的市場。近年來，對益生菌產品的需求大幅增加，行業也迎來了快速發展，據估計2020年產品規模將接近850億。

奶制品中的“益生菌”和“益生元”是如何增強機體的？

目前，奶與奶制品已成為人們日常膳食的重要組成部分，營養且易被吸收，每天喝一杯益生菌酸奶已成為許多人的習慣。上海交通大學醫學院公共衛生學院院長王慧表示，奶制品被認為是益生菌的理想載體。

蒙牛集團旗下蒙牛營養研究院研究發現，酸奶可以從蛋白質、礦物質、維生素等多方面補充所需營養物質的優良食品。酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必需氨基酸，是蛋白質的良好來源。

在發酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。酸奶蛋白消化率可達97%以上。這可以為細胞和分子的構建提供上好的物質基礎。酸奶中含有豐富的鈣質等礦物質，而且發酵過程中產生的乳酸還能促進礦物質的吸收。礦物質在體內以形成金屬蛋白和輔酶等形式發揮作用，對系統的正常運作有重要作用。酸奶中還含有VA、VB等多種維生素，維生素能幫助保持細胞的完整性，促進分子的產生。

益生菌一詞早起源于希臘語“for life”（對生命有益），譯為“益生菌”或“原生保健性”，為一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統內，并能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性微生物總稱。2014年，國際益生菌和益生元科學協會關于益生菌的定義為：“當施以足夠量時可賦予宿主健康益處的活的微生物。”需要特別說明的是，乳酸菌和益生菌并不是一回事。乳酸菌是能夠利用糖類代謝、產生50%以上乳酸的細菌總稱。益生菌的標準則嚴格得多，指的是經過科學研究證實，對人體有益的微生物。成千上萬種乳酸菌中，只有少部分的菌株被深入研究證明其特定功效后才能稱為益生菌。