吳中團膳套餐常用解決方案 百膳香快餐

食堂托管是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

食堂很早起源于1958年夏秋之間，當時被稱作為“公共食堂”，由zheng府組織。那是政治瘋狂來臨時，農民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。合同期滿需續約時，繼續由我方簽收使用，合同終止時，我方按交接清單上的數量歸還（自然損耗和報廢的設備除外）。人們在公共食堂領饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。

食堂托管的飯餐標準，一般比外賣快餐便宜得多。與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比，企事業單位食堂托管毛利潤約為30%；托管學校食堂的毛利潤再低些；然后是工廠食堂，普遍在10%－20%之間。2．由乙方按照雙方約定的每周菜譜標準和承諾之服務要求實行自負盈虧的經營和管理。對于快餐公司來說，經營托管食堂其實很省心，因為托管食堂的消費者人數幾乎是固定的，一般都在1500人左右，這在簽托管協議之前通常會得到確認。

經營方式1．由甲方提供經營和服務的場地，食堂員工宿舍（不少于兩間）供乙方使用；食堂設備有如下兩種方案：方案一：食堂設備由甲方投資，甲方將廚房設備清單交乙方簽字蓋章確認后雙方各執一份，經營期間乙方負責廚具更新或維修，費用自理。合同期滿乙方按清單交還設備，如有損壞或遺失按市場價賠償。方案二：食堂設備由乙方負責投資，合同期限五年。餐飲場所的布置確定了以上因素后，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述的工作內容：1。期間雙方若終止合作，甲方必須購買乙方投資的廚房設備，按每年折舊20%計算，合作期滿設備歸甲方所有。乙方將廚房設備清單交甲方簽字蓋章認可后雙方各執一份，經營期間乙方負責廚具更新或維修，費用自理。2．由乙方按照雙方約定的每周菜譜標準和承諾之服務要求實行自負盈虧的經營和管理。

伙食標準早餐 元、中餐 元、晚餐 元、夜宵 元。中餐標準為 大葷 小葷 素菜，晚餐標準為 大葷 小葷 素菜。湯、米飯自助。結算方式1．就餐方式實行定餐制。3、如何留人：①讓員工在餐廳有明確的發展方向，與餐廳一起成長、一起發展。乙方按甲方每天提供實際用餐人數供餐，甲方提天提供就餐人數，并以此作為計算每月can費的憑證(或由乙方提供餐卡，由甲方進行發放給員工、并以餐卡作為就餐依據和結帳依據)。2．乙方墊付伙食費 個月，甲、乙雙方每 日為結帳日甲方收到乙方提供上海市集貿市場統一票ju（如需要本公司票ju另定商議）后在5天內一次性結清乙方的所有有關款項（現金或者現金支票支付乙方）。3．甲方超過付款日 天內未付款，乙方保留停餐和法律手段索款項的權li，并每超過一天向甲方收取結帳總額1%的滯納金。違約責任1．如乙方提供不潔食物造成甲方人員生病，經相關部門鑒定，由責任方負責任并承擔相應的法律后果。2．如乙方因違反合同約定，引起員工不滿，甲方有權要求乙方及時整改，如乙方仍不能達到其要求，甲方有權終止合同。3．任何一方要終止合同都就提前30天通知對方并協商，如未按規定終止合同的，違約方應承擔責任。

對學校食堂社會化改革認識不足、市場意識淡薄

當前zheng府管理部門、學校、師生對后勤社會化改革缺乏認識，市場化意識淡薄，對學校食堂經營的投人存在一定誤區，學校強調服務質量，萎縮投人，甚至切斷對學校食堂的投人，諸多因素的影響，加劇了當前學校食堂經營與發展出現如履薄冰，舉步維艱的局面。要建立科學合理的分配制度，根據不同崗位的特點，采取崗位工資、效益工資、記件記時工資與獎勵提成工資等形式，使工資真正成為調動員工積極性的有力杠桿。

提高服務質量，加大人員投入，人員費用增加

人員費用也是影響效益的重要因素。近年來，后勤1部門本著打造和諧后勤，提高服務意識的宗旨，為了緩解食堂就餐擁擠，保持整潔有序的就餐環境，在各食堂增設了服務窗口，加大了窗口人員和衛生保潔人員投人，這種服務質量的提高，無疑會帶來費用的增加。注：（如屬甲方原因未能及時將就餐實際人數通知乙方，造成乙方不能按時做好食堂就餐的充分準備，從而影響甲方生產，其責任應由甲方自己承擔）。就溫州大學而言，隨著學校規模的擴大，特別是兩校合并，食堂員工也迅速增加，溫大飲食服務公司現有員工 570 多人，人員負擔很重，人員費用占整個食堂總營業費用 67 ％左右。隨著經濟的發展，人力資源競爭也越來越。激烈，高1級廚師或技術人員工資上漲幅度較大，勞動力價值的自我認識，也導致了人員成本的增加。