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發布時間：2020-08-24 14:44
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商用廚房內排煙罩的工作原理
用廚房內的排煙罩是專業為飲食開發的大型飲食油煙凈化設備，它是根據傳質雙模理論、采用碰撞、冷凝、吸收過濾的工藝，凈化烹調過程中產生的油霧、氣味等有害物質。排煙罩在凈化設備中設置了氣體收集、洗滌、反應吸收、洗滌劑循環、機械過濾器、氣體輸送、降溫防火等結構單元，是集氣體的收集-凈化-輸送于一體；排煙罩是集環保-消防-節能于一體的多功能油煙凈化設備。那么商用廚房內的排煙罩的工作原理是什么呢？下面就來跟大家大致介紹一下吧。
1、通風能力：
（1）配消聲器降低風機噪聲。
（2）特殊制造的專用高速轉速風機、壓力高、風量大，足以客服復雜管道的阻力。它的通風效果好。
（3）特殊電機耐高溫、耐水汽，而且它的可靠性也高。
2、凈化原理：
（1）剩余少量的油煙再進入過濾桶進行二次凈化，固態顆粒沉積在濾料上，廢油精槽道流入油盒。濾筒內濾料可方便的更換。
（2）在風機的抽吸力作用，油煙進入濾油柵進行初級凈化，大部分油煙的灰粒和液滴被截留，費油順油道流入油盒，顆粒沉積在金屬濾油柵上。濾油柵可以方便的取下清洗。
（3）經過排煙罩凈化后的空氣經風機、氣管排向室外。
廚房排煙罩怎么設計比較好？
廚房每日三餐煎炒烹炸，是個油煙重地，怎么設計排煙罩是個大問題，關系到衛生和身體健康。在每個細節上多動點腦筋，就會收到很大的效果。下面分享一下排煙罩的設計安裝步驟：
1.首先油煙機要安在背風的一面墻下。跟前沒有大風吹過，風不會回灌。保證油煙順利被吸走。
2.要給油煙機下面裝一個灶柜，這樣油煙直接就被吸上去了。
3.油煙機的位置要離窗戶近，這樣安裝的通風管道會短，能更快地排出室內。
4.管道從油煙機到排風口的管道要平直或稍微上揚，不要往下降方向走，保證風的走勢順暢。
5.塑料管道一定要盡可能粗，排風量才大。
6.因為是塑料管道，排煙時很容易搖晃，用繩子綁住管道，掛在房頂上，一是承受一部分管道的重量，二是幫助穩定管道不致來回晃。
7.為了防止露在室外的管道進入小鳥或飛蟲，在管道口安上一個用紗布圍起來的布兜，排煙時，布兜自動撐開，不排煙時，布兜就落下去，擋住了風口。只要這些小細節上注意了，排煙效果就明顯增強了。
廚房排煙罩設計時需要注意哪些地方
廚房設備排煙罩設計時必須留意一些問題，在進行設計時要留意廚房排油煙管道長度不適合過長，管道通風截面不可以太小，風速也不可以太大，還有是設備管道不可以低于整體排油煙管道平面等，下面小編來為大家介紹一下廚房設備排煙罩需要注意的問題。
因為在我國人們的飲食習慣較為喜歡吃炒菜，因而中餐廳的廚房排煙都非常的大。所以，中餐廳廚房排油煙罩十分的關鍵，而在排煙罩，中餐廳廚房排油煙管道的設計十分的關鍵。排油煙管道設計的合理與否直接影響著排煙罩的實際效果，影響著餐廳廚房油煙凈化設備的清潔度。首先，廚房排油煙管道的水平段不適合過長，一般間距不可超出15 m而且要有2%之上的傾斜度，水平尾端設活接頭，以方便清除油污。 排風速度按標準不可低于10m/s，防止風力過低使油粘附于排煙道上，接排風罩的立管需設電動風閥。
其次， 廚房排煙罩的主排油煙管道通風面積不可以太小，風速不可以太大。依據工程項目經驗，排煙罩主管道內風速不可以超出 15 m/s。不然在運作一個時期之后 (如一年之后 )容易導致排煙罩不順暢。在廚房油煙凈化設備的運作實踐中，絕大多數案例都是因排油煙管道通風面積不夠造成的不順暢，管道內氣體的流速都在15 m/s之上。
第三 ，排油煙管道因為要穿過建筑梁不可以將管道通風面積縮小，不然會增加截面上阻力，導致氣流不順暢。 因此在設計排油煙管道時，應當盡量讓截面面積保持不變，這樣可以減少截面阻力，確保管道通風通暢 。
第四，排油煙管道在穿過建筑梁或避開其他設備管道時，排油煙管道中的一段不可以低于總體排油煙管道平面。不然在使用一段時間后使管道積滿油漬，影響管道的正常通風 。
上面四點是在設計廚房排油煙罩時務必留意的標準，在廚房排油煙控制罩中，必須科學合理地設設計排油煙管道，那樣才可以確保管道在運作中充分發揮排煙罩的作用，如果不留意這種標準，會使排油煙管道的排風性、排風阻力增加、甚至無法排除油煙。
排煙罩不吸煙的原因
排煙罩不吸煙的原因通常有以下三種：
1、看看止逆閥是否能夠正常打開；有可能是止逆閥葉片不能正常打開，雖然電機轉動但是油煙不能從出風口排出，在進風口壓力不能小于出風口壓力形成壓力差，所以感覺不吸煙；同理看看煙道口是否被堵死。
2、看看電機是否反轉，如果電機反轉的話，出風口的壓力會小于進風搜索口的壓力，所以也是不吸煙的
3、有可能是電機壞了，能發出響生說明還沒完全損壞，可能是電機線圈過熱了，可以修的，不過一般維修商怕麻煩就直接給你換下來，換一個電機也就沒多少錢
總結：先看電機轉i不轉，如果有嗡嗡的聲音不轉說明是啟動電容壞了，如果電機轉不吸煙，看油煙過濾網是不是油煙多臟堵了，清洗后就可以，在不行看看風筒接口處的止逆閥是不是關閉打不開了，還有就是油煙機按裝高度太高
