麗水烤豬蹄連鎖加盟的行業須知「衢味鴨先知」

公司旗下品牌有主打烤豬蹄，燒烤系列的特別一蹄；主打炸雞漢堡系列的胃知數；主打鹵味系列的衢味鴨先知。

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燒烤大排檔經營簡單

燒烤經營簡單，一般2-3個人就可經營。涼菜和燒烤可以一起經營。涼菜調拌簡單，上菜快，利潤豐厚。一人負責燒烤，一人負責涼菜，一人負責招待收費就可以經營。燒烤不積貨，不壓貨，一次性投資少，當天賣完，當天進貨。

衢味鴨先知與您分享漢代時期升級發展

到了漢代，逐漸有了燒烤的工具，比如章丘區博物館館藏的鐵爐，是一種生活用具，在各地遺址和墓葬中多有出土。烤爐的四壁都裝了銜環，掛上鏈子，就可以隨意地搬來搬去，不會燙到手。烤爐的四個角都是微微上翹，是為了防止烤串從邊緣滑下來。這個烤爐的設計師肯定是個吃貨，考慮的相當周全!

鐵爐長53.4厘米，寬44厘米，高19.6厘米，用以燒烤食物。現在烤爐里還有當年的鐵釬和木炭，是當年烤肉串用的。（都是距今兩千多年歷史的）

其實漢代時的烤爐已經和現代烤爐沒有多大區別了。比如1969年在陜西西安境內的延興門村出土了一只“上林方爐”，經考證，系西漢皇家御用之物，此后出土的烤爐更多，但基本外形設計和工作原理并沒有改變，直至今日仍在沿用。

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不能烤太久

食物烤制過程中，由于溫度高、時間久，會使維生素、蛋白質加快分解，以至于營養丟失。瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，會變成強致癌物。所以，燒焦的食物一定不能吃。

不少燒烤店的吃法是把肉類放在箅子上烤，箅子上會沾上燒焦的食材殘渣。這就需要提醒服務員經常更換箅子。

明火燒烤不宜多食

明火燒烤時，會產生400 多種具有致癌作用的化合物。因此，燒烤時包裹一層錫紙，避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。除此之外，還要選擇正確的燒烤方式，如電烤、鐵板燒等。