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食品機械是指把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應用的機械設備和裝置。食品機械主要可以分為食品加工機械、包裝設備兩大類。

食品加工機械包括篩選與清洗機械、粉碎與切割機械、攪拌均勻與均質機械、成型機械、分離機械、 蒸發與濃縮機械、干燥機械、烘烤機械、冷凍機械、擠壓膨化機械、輸送機械等。包裝機械包括包裝設備、包裝印刷機械、包裝容器制造機械、包裝材料加工機械等。

50-70年代，食品加工業及食品機械工業得到很大的發展，全國各地新建一di二jie段大批食品加工廠，尤其是面粉、大米、食用油的生產加工廠。在我國的東北，燕麥被稱為鈴鐺麥，華北稱之為莜麥，東南稱為玉麥，東北稱為燕麥。在多數主要的糧食加工廠中基本上實現了初步的機械化工業生產方式。但同期的食品加工廠尚處于半機械半手工的生產方式，機械加工僅用于一些關鍵主要的工序中，而其他生產工序仍沿用傳統的手工操作方式。

　我國企業與國外先進企業的差距

　　發達國家食品機械企業把科技開發投入、科技隊伍、實驗基地的建設都放在重要的位置。而動力體系即是食品機械的動力來歷處，現在，咱們常用的動力首要是電能，然后由電能轉換為食物加工所需求的機械能和其他能量。科技開發的費用占銷售額的8%～10%；不惜重金招聘科技人才，企業科技人員占總員工的30%～50%；企業設有新產品開發部、研究中心、試驗中心等機構；擁有先進的科研設備、測試儀器和新產品科技開發試驗、檢測的完備程序。我國食品機械多為中小型企業，幾乎沒有自己的科研開發機構；企業對科技開發的投放，平均不到銷售額的1%；大專院校與科研單位的科研項目與市場需求脫節，至今尚未形成帶動科研與生產的緊密結合的運行機制；企業試驗與檢測手段和儀器陳舊；企業科技人員少，占全體員工的比例低。