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發布時間：2021-10-01 16:47
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新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面
面條的制作方法，因季節的更替不斷變化
冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”
中華面條除了南北文化各異，其實很多面款亦含不同意義或有其背后獨特故事。傳統中華面條——長壽面。中國人每逢生辰設于宴會后必吃食品，因面條長長的，寓意長命百歲。古時吃長壽面象征祝福新生兒長命百歲，此世俗一直沿襲下來。吃面時要將一整條面一次過吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。吃長壽面除寓意長壽外，也代表敬老。有傳黃帝于冬至當日得道，自此以后的每一個冬至都以吃長壽面代表敬老，所以長壽面又稱“冬至面”。“面條”為長條形，花樣卻多不勝數，什么冷淘、溫淘、素面、煎面……皆屬“面條”。其實有關“長壽面”的意義眾說紛紜，以上僅屬其中。
掛面
掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。但是，顏色異常白凈的掛面不好，根據國家質檢總局組織的對掛面產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據《食品添加劑使用衛生標準》規定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。面條的這種樣子，使人的聯想"因勢賦形"，把面與生日、壽誕聯系起來。正確挑選掛面的方法
以前的掛面種類很單調，而如今超市中的掛面種類卻是多種多樣的，而且大多都是打的營養牌，像是雜糧掛面，營養素強化掛面，蔬菜掛面等等，各種掛面應有盡有，且包裝精美，那么這種掛面真的有他們宣傳的那樣營養嗎？
掛面配料表中，粗糧粉前面不要加精字，精磨后的粗糧粉，在很大程度上已經失去了其所富含的營養元素，以及礦物質，比如說我們要選擇配料中為綠豆粉的，而并不是綠豆精粉的粗糧掛面，還有就是普通蕎麥粉為白色，如果蕎麥掛面中沒有標明所用粗糧粉為苦蕎，或者黑苦蕎制成的話，其掛面一般不應呈現較深的顏色。4、中國面條中舀入清湯（淹沒面條），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
還有一種是全部由粗糧做成的掛面，因為雜糧粉與小麥粉質地不同，這種純雜糧制作的掛面，與我們平時經常食用的掛面是有一定差異的，粗糧面還是有一定好處的，建議可吃一些，而營養強化掛面，也就是在掛面生產過程中，人為添加部分營養元素，來更好地通過飲食來增加營養攝入，這類掛面一般配料表中，會有明確的營養素添加量，所以我們可以根據自己的身體情況來有選擇地購買
