安陽煎包子鍋電話擇優推薦「順達」

水煎包在很多時候就是早餐的代名詞，早上來上幾個水煎包，來上一碗豆腐腦，或者來上一碗豆漿，吃起來香噴噴的，特別的抗餓，一天都原力滿滿，取上一大勺的面粉，加入兩克酵母粉。加入適量的溫水，用筷子攪成面絮。然后和成一個軟一點的面團，放在碗中蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。醒面的過程中，做一個餡料，首先切上一點豆腐，將豆腐切片兒，切條然后切丁。然后再切上一些白菜，把白菜切成小丁。再切上一些火腿丁。接著鍋中加油，油熱之后下入豆腐，將豆腐用油煎一下，吃起來會更香。豆腐塊兒煎至表面金黃，我們關火。放入火腿丁，放入白菜。加入一點十三香，就是經常用來做包子餃子的那種調料。加上一點雞精，加入一勺醬油，放入一點香油。再放上一小勺食用鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。接下來案板上撒一些干面粉，把醒好的面團呢放在案板上，能夠看出來面團已經醒出了很多的蜂窩狀的氣孔，把面團多揉幾下，排一下氣。揉成一個面的長條，切成大小均等的面劑子，把面劑子一個一個用手按平，用搟面杖搟成薄片，像包包子一樣的把它給裝上餡料，放在一旁備用。接著鍋中放油，油熱之后放入我們捏好的包子。小火煎上兩分鐘，包子底部已經煎至金黃。

將酵母用35度以下的溫水化開，加入面粉中攪拌成絮狀揉成光滑的面團，根據不同面粉吸水量增減水量，這里一定要多揉一會兒把面揉透，這樣做出來的包子會更光滑細膩，然后蓋上蓋子發酵30分鐘左右，冬天適當延長，但不要發到兩倍大，這是一個半發面面團，將蘿卜削掉一層厚皮，然后和卷心菜切成細絲，然后將卷心菜加入適量鹽用手攪拌均勻腌制10分鐘左右，然后稍微擠干水分，但不要擠得過于干。隨后將蘿卜切碎，將鍋燒熱，下適量油將蘿卜碎稍微炒一炒即可撈出，這樣能去除蘿卜的辣味。將油豆腐撕碎，香菇和口蘑切成顆粒，鍋里加入橄欖油，傾斜鍋子將油分布均勻，然后加入菌菇鋪平等待底部變得焦黃，稍微攪拌待水分炒干后加入油豆腐，然后加入醬油，這時分次加入蔬菜高湯或水，讓豆腐和菌菇重新吸收水分，這樣包子餡料才會更水潤不會吃著很干，同時由于吸收了高湯成品也就更鮮美，直到菌菇和豆腐表面微微濕潤不那么吸水就可以了，翻炒均勻即可出鍋。將發酵好的面團排氣，撒適量干粉在臺面上防止粘連，然后搓成長條分成18g左右均勻大小的劑子，將其壓扁成小圓餅，直接將鍋燒熱放入適量油均勻分布在鍋底，依次加入包子，相互之間留一些距離，將頂部朝下，微微定型后加入淹沒包子1/2的水，關火后開蓋后立即撒上黑芝麻，再蓋上蓋子燜兩分鐘就可以出鍋了。

將蔥姜洗凈均切成末待用；將適量面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬面團，餳發，備用。將草菇、油菜心洗凈，放入沸水鍋中焯一下，用清水沖涼，瀝干水分后切成丁；鮮筍去殼和老硬部分，洗凈，切成丁；蝦仁去凈泥腸，沖洗干凈；豬肉洗凈，切成丁。將豬肉丁、草菇丁、油菜心丁、鮮筍丁放入盆內，加入蝦仁、醬油、精鹽、味精、麻油、豬油50克、蔥末、姜末，攪拌均勻，即成餡料，將余下的面粉放入盆內，加入清水，拌勻成面粉水。將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮，包入餡，捏成半月狀，收好口，即成煎包生坯。將平鍋放在火上，鍋底抹上余豬油，燒熱后將煎包生坯碼入，加入面粉水，蓋好鍋蓋，煎約10分鐘，用手持鍋左右轉動，使鍋均勻受熱，待包底面結成薄皮，色澤轉黃，四角略翹起時，開蓋沿鍋邊澆麻油，再蓋上鍋蓋略煎，開蓋用鍋鏟將薄皮一劃為四，再連包子鏟起，包底朝上裝入盤內，即可食用。