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發布時間:2021-07-09 13:39  
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廚房排煙通風設備。為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩、運罩、油煙凈化器、風機等設備,此類設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量,門也有專門的抽查檢測。
酒店廚房設備,其自身應該具有抵抗污染的能力,能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染,確保廚房食品存放的衛生。也就是說,酒店廚房設備內在質量要過關。市場上的櫥柜設計,密封技術全部采用的是防蟑條密封,有效的防止食物受到污染。
按照酒店廚房工程流程布局,根據酒店特點實際需要進行酒店廚房工程,按照工藝流程順序布局設備,確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序,按照工作流程流水線運作,減少無效勞動,使物流生熟分開、潔污分離。
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廚房設計,在傳統的廚房結構中,需要嚴格控制灶具和煙道的位置,通常為20 ~ 100 cm。煙道不能動,炊具的位置不能隨意安排。距離太遠,煙道會震動,噪音太大。由于盆的位置,上柜會遮擋光線,減少收納,所以在裝修時需要擴大收納空間。