特色牛肉面配方無保留【張灣交通路面館】

鹵水中可調入肉類增香粉可增加回味及口感

定位底湯的配置:

取上面的鹵水一份,加入清水9份,按加入清水量的1.5-2%比例添加精鹽,0.8%比例加味精,0.8%比例加糖,0.5%比例加入味溢匙牛肉精粉,0.5%比例加入味溢匙雞肉精粉（可以根據當地實際口味進行調整）領:

香料必須是市場新料,不要在買,上菜市場買,必須先用大火燒開再改用文火長煲才能出更香的鹵水.鹵水中可調入肉類增香粉可增加回味及口感

定位底湯中精鹽與水的比例為千分之三十五,味精與水的比例為千分之十五,白糖與水的比例為千分之十五.為使鹵水香濃,可用桂林豆腐乳,也可用蠔油.麻油.味溢匙點滴飄香等,根據每晚粉的價格而定,也可不用

古襄陽牛肉面-

襄陽牛肉面將濃濃的鄉愁揉進時間的洗禮，后濃縮成一碗美味的襄陽牛肉面，承載著無數身在異鄉的襄陽人，期盼回家的心。 任何承載著情感的食物，永遠都會帶著比味覺更久遠的記憶。

一道廣為流傳的主食襄陽牛肉面，滋養并犒賞了這座城市的居民，也體現了他們的氣質和個性。匯聚南北自成一派的開放兼容，使襄陽人內在豁達務實，彰顯了襄陽人的集體性格。

襄陽是一座歷史悠久、物產豐饒的古城。孔明菜、金剛酥、黃酒都是當地有名的土特產。但如果只選一樣帶回家的話，那必須選襄陽牛肉面了。襄陽牛肉面加盟，古襄陽牛肉面--一天不吃饞的慌。

襄陽牛肉面培訓具體地來看看吧

牛肉面含有豐富的糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等，接下來跟著襄陽牛肉面培訓具體地來看看吧。牛肉面易于消化吸收，有改善、、平衡營養吸收等功效。牛肉面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克牛肉面煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，牛肉面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

襄陽牛肉面培訓:牛肉的營養價值

襄陽牛肉面主要由牛肉和湯面組成，以及少量配料，如香蔥，香醋，蒜泥等，那么牛肉面的營養價值主要就體現在這牛肉和湯面上，接下來襄陽牛肉面培訓，襄陽牛肉面培訓學習就來跟大家講講這個問題。

一、牛肉的營養價值：

1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；