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一些中老年人在日常生活中可能不吃蛋黃，就認為蛋黃里面的膽固醇含量偏高，如果吃多了就會導致偏高。那到底是蛋黃里面的膽固醇含呢？中老年人真的不適合吃蛋黃嗎？一只蛋黃中約含250毫克膽固醇，而蛋黃中含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，這兩種物質都能在一定程度上促進體內脂肪和膽固醇的合成，從而促進體內脂肪和膽固醇的合成，因此一天吃一個鴨蛋也沒問題。假如要吃鴨蛋，那么好是煮鴨蛋，或者是吃荷包蛋，千萬別吃煎鴨蛋，因為煎蛋里面還有很多對身體有害的東西。

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健腦益智：卵磷脂首先在蛋黃里是非常豐富的，而卵磷脂是在我們身體被我們消化后，這個時候才能有效的釋放，對于，我們吃也能有效，對大腦健康也是很有好處的。

：蛋黃中的蛋白質含量同樣非常豐富，所以選擇吃蛋黃比較好，這樣可以對我們的組織有修復作用，這樣可以幫助我們緩解不適，同時蛋黃還可以有效的促進肝細胞的再生，對我們預防疾病也有意義。

補充鈣質：蛋黃中的各種微量元素含量也非常豐富，尤其是蛋黃中含有大量的鈣質，所以大家可以選擇食用蛋黃來補充鈣質，尤其對于想補鈣的朋友來說，吃蛋黃是非常合適的。

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一九年，蓮香樓“雙黃蓮月”、“五仁咸肉月”及陶陶居“五仁咸肉月”均獲國家商業部食品行業產品評比“金鼎獎”。蛋黃蓮月餅廣式月餅，既有悠久歷史的傳統產品，又有適合不同需求的，如低糖月餅、低脂月餅、水果月餅、海鮮月餅等，高、中、低檔兼有，各取所需，老少皆宜，越來越受到國內外食客的青睞。生產方法制法11、將化凍糖漿加至高粱漿中，攪拌均勻。2、將花生油放入混合好的糖漿中，攪拌均勻后倒入面粉和奶粉。3、揉成面團。揉搓后的面團用保鮮膜包裹2小時。4、準備好咸蛋黃。若您的咸蛋黃太腥，將咸蛋黃用植物油浸泡半小時，可去除腥味。5、面團靜置后，按需分成小份。將蓮蓉餡也分成相應的小份。皮革與餡料之比是2:8。月餅咸蛋黃

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原料明細：主要原料：面粉200克，蛋黃8個，蓮蓉8個；材料：糖適量，油適量，水適量，白油適量。生產步驟：1、水粉；2、加入30克白油及糖粉；3、攪拌均勻，加入清水拌成團；蛋黃蓮月餅4、用保鮮膜包裹30分鐘；5、酥面粉，加50克白油；6、攪拌成團狀，靜置30分鐘；7、提前用食用油浸泡雞蛋1小時；8、瀝干油。蓮蓉分成8等份；9、把蓮蓉壓扁，包入蛋黃；包好后放在一邊備用；11、水、酥各分8等份；12、取一片水，把一扁包入酥；13、全部包好，搟長形狀；卷起，重復3次；14、取一片壓扁，包入蛋黃；所有包裝后放入烤盤，180度，下火，兩面各10分鐘。中秋咸蛋黃

無機鹽咸鴨蛋除含鈣量豐富外，還含有無機鹽如鐵、磷等，經研究后發現，咸鴨蛋所含鈣質、鐵質均高于雞蛋和鮮鴨蛋。因此其營養價值基本一致，各有利弊，適量食用對身體無危害，因此在日常生活中可放心食用。4、火經研究發現，咸鴨蛋所含的多種營養成分具有良好的、豐肌、潤澤皮膚等功效，非常適合夏季食用。此外，我國中醫認為，咸鴨蛋火、降陰火功能比不腌蛋更能治小兒積食，外敷可治、。5、鴨蛋中的營養物質主要有磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等。6、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋一樣，有強身健體的作用；7、鴨蛋中各種礦物質的總量都超過雞蛋，尤其是人體所急需的鐵和鈣，在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有好處，可預防；8、鴨蛋中維生素B2含量較高，是一種比較理想的 B族維生素食品。

鹽水中含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命的重要營養素。平常吃咸雞蛋或咸鴨蛋時，也是沖蛋黃的，有時蛋清咸的基本無法吃。一只咸鴨蛋也要1塊5，咸雞蛋1塊，相當于買了一個咸蛋黃吃。自已腌好，低也要十天半月，時間也太長了。今日教大家一個普通雞蛋變成咸蛋黃的方法，只要兩天哦。僅取其中的蛋黃即可使用，蛋清可以用來炒菜或者攤雞蛋餅，算起來一個雞蛋也就7毛5，經濟實惠又短。