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發布時間：2020-12-22 03:16
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釀蘋果酒用哪種酵母才好？
信不信由你，酵母菌株為成品酒帶來了許多風味。一些菌株增加了水果味，另一些菌株發酵了的清潔劑卻添加了少的香料。有些酒具有很高的耐酒精性，例如香檳酵母，除非添加大量額外的糖，否則它們會發酵很干。
對于蘋果酒，請選擇具有中等酒精耐受性的葡萄酒酵母，該酵母可以發酵干凈或增加淡淡的水果風味。好的酵母選擇包括：
Lavin D47?為葡萄酒增添強烈的果香和花香，帶有辛辣的香氣，這會增加蘋果酒的復雜性。只有中等強度的發酵罐，并且可能開始緩慢。耐酒精度達到15％。
拉爾文（Lalvin）QA23?通常選擇用于白葡萄酒，因為它可以為成品葡萄酒增加干凈，果味的味道。迅速發酵并相對快速地沉降，以幫助澄清葡萄酒。耐酒精度達到16％。
紅星Premier Cuvee或Lavin EC-1118?通常被稱為香檳酵母，它們是具有中性口味的強力發酵罐。這種酵母具有很高的耐酒精性（約18％），并且可能導致蘋果酒偏干。
一包葡萄酒酵母可以裝滿5加侖，因此您不需要整個東西。加入的數量并不嚴格，因為酵母無論如何都會快速繁殖，但要為一加侖的果汁添加大約1/5至1/2的包裝。首先將酵母溶解在少量水中，使其重新水化并。如果直接將其添加到蘋果酒中，則汁液中的糖會在酵母完全補水之前將其震撼。
通常，酵母包裝盒上印有詳盡的說明，有些包裝的工作方式有所不同（例如液態酵母）。只需按照包裝上的說明進行操作即可。
遇到非喝不可時，請避開這些誤區
遇到非喝不可時，請避開這些誤區：
1、一口悶
飲酒過快，易使血液中乙醇濃度升高，加快血液流動和血管擴張，有損全身健康。慢慢飲下，身體才有充分時間把乙醇分解掉。
2、倒太滿
酒斟滿再喝干，是國人的飲酒習慣。但葡萄酒倒得太滿，會減少其與空氣的接觸，不利于酒香揮發。建議每次飲用都倒入1/3杯。
3、亂搖杯
并非所有葡萄酒都適合搖杯，比如起泡葡萄酒搖杯后，會加速二氧化碳釋放，使酒味變淡。
4、兌飲料
在葡萄酒中加入碳酸飲料，會加快血液對酒精的吸收，易刺激腸胃和大腦。
5、混著喝
葡萄酒與白酒、啤酒混合喝，會刺激胃腸、和。研究顯示，常飲混合酒，患幾率會。
6、空腹喝
空腹飲用葡萄酒，乙醇會被胃腸吸收得更快。這樣易增加胃腸刺激，產生惡心、、心跳加速等不適。
7、睡前喝
酒精會擾亂睡眠狀態，使人出現早醒、睡眠質量降低等睡眠障礙，得不償失。睡前飲酒過多，還易影響胃腸消化，加重負擔。
8、貪杯
研究顯示，一天飲用4杯以上葡萄酒，心臟病風險便會增加。過量飲酒還易導致酒精肝和。
9、配海鮮
葡萄酒不適合搭配海鮮，其富含的單寧可能破壞海鮮口感。腸胃功能較差者食用后易腹瀉。
那柚子酒是如何釀制而成的呢？
那柚子酒是如何釀制而成的呢？
1、用水果刀將柚子剝皮成葉片狀，清水沖洗干凈后瀝干水分再裝入酒壇；
2、將蒸餾出來的高度白酒（50-52度為宜）倒入裝有柚子皮的酒壇中（柚子皮和白酒比例為=1:3）；
3、根據喜好加入適量蜂蜜，然后密封；
4、待柚子皮整體顏色褪去，顯現出淡白色后取出柚子皮（此時柚子皮還可再利用燉湯或者驅蟲除味），即可得到成品飲用；
5、利用酒的強滲透性，能夠將柚子皮里的成分更多的分解出來。
果酒的發展前景
目前在我國的市場，果酒還正處于導入期階段。果酒是我國傳統的一類酒，從古至今都一直存在于老百姓的生活當中，但是之前因為物資比較匱乏，而且釀酒的技術不高成本，釀酒的成本比較高，因此在市場當中果酒并沒有什么競爭優勢，不過隨著我國種植行業的不斷發展，水果的產量也越來越多，果酒也逐漸的發展起來。
再加上國家供給側經濟改革等一系列的變化，注重健康、時尚、快樂的酒業也已經成為了酒業大勢所趨，在更加理性的市場環境之下，未來將會朝著更加健康、快樂和時尚的消費趨勢發展。
總而言之，我國的果酒行業會發展的越來越好，所以現在種植果樹其實是一種非常正確的選擇，特別是一些青梅酒，桑葚酒等等這些在現在的市場當中都非常的受歡迎，畢竟它們的營養價值比較高，而且還能提高我們身體的，是一種真正有利于身體健康的飲品。
