遼寧辣條殺菌設備供應歡迎來電,諸城眾工機械

3.少量殺菌水快速循環，水溫均勻快速升溫達到設定的工作溫度

4.噴嘴從不同角度噴射，創造殺菌釜內流動的高熱氣流，從而使鍋內溫度均勻分布

5.采用預先設且殺菌效果(F值)來控制整個系菌過程，使殺菌效果變得直觀、可控，且保證了每殺菌批次的殺菌效果一致，不再受升溫速度和產品體積影響。實現食品“商業無菌”的標準化生產，對于罐藏食品加工企業有著重要的實際意義。

高溫殺菌鍋，全自動海參殺菌鍋，噴淋式殺菌鍋海參是高營養的一種食品，越是營養高的食品越容易滋生細菌，而且我們追求的不僅僅是保質期的長短，還有海參的賣相和口感，所以海參殺菌后的保質期就不如其他的食品長，一般情況下的保質期是3個月，海參對殺菌的溫度和時間要求都很嚴格，所以我們推薦選用電腦全自動的殺菌鍋，這樣殺菌時全部由電腦控制，確保殺菌時溫度和時間控制的準確性，保證做出合格的產品。這20多年來又是世界技術發展最快的時期，新技術不斷在行業上應用。

噴淋式殺菌鍋在技術上有哪些優勢

品二次殺菌的殺菌設備主要是間歇式靜止殺菌設備，包括蒸汽殺菌鍋、水浴式殺菌鍋和噴淋式殺菌鍋。需要冷卻的時候就應該把水打入噴水管之中了，進行冷卻作用，這樣也就需要操作人員jing確的進行工作過后，在用壓力的作用進行殺菌。蒸汽殺菌鍋是一種傳統的殺菌設備，在殺菌過程中為保證鍋內沒有冷點，熱分布均勻，頂部需要有數個泄氣口在升溫、殺菌整個過程中排出冷空氣和熱蒸汽，能源浪費嚴重，比噴淋式浪費蒸汽30%。水浴式殺菌鍋升溫過程需要把整鍋產品和整鍋水全部加熱，噴淋式只需加熱整鍋產品和一少部分工藝水，蒸汽節約約40%。升溫時間節約5-8分鐘。噴淋式殺菌鍋分為“側噴”、“頂淋”、全噴三種，是新一代的殺菌設備，其殺菌過程是通過設在殺菌鍋內兩側或頂部的眾多噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，而且升溫和冷卻速度迅速，能quan面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌。

噴淋式殺菌方式和傳統高溫高壓殺菌法不同的是：

采用鍋內jing確反壓控制技術和波狀形熱水噴射方式。噴淋式殺菌鍋采用獨特的技術和淋水方式，可達到鍋內壓力誤差小于0.01mpa、溫度誤差小于0.3℃，使鍋內產品能完全均勻受壓、受熱；

采用實時流量jing確測定裝置。隨時掌控鍋內噴淋狀況，保證鍋內產品受熱均勻，避免產生冷點；

后介紹一下我公司通過實驗對年糕做的實驗數據。水浴式殺菌鍋升溫過程需要把整鍋產品和整鍋水全部加熱，噴淋式只需加熱整鍋產品和一少部分工藝水，蒸汽節約約40%。根據溫度和時間對年糕的影響，我們選擇了108℃、115℃和121℃三種溫度對年糕進行殺菌，并檢測了不同時間段的殺菌效果，結果表明，在三種殺菌溫度條件下，隨著時間的延長都可以達到商業無菌，它們達到商業無菌要求的zui短時間分別是60min、40min、20min(表1)

實驗數據僅供參考

在年糕的高溫殺菌實驗中發現，年糕在長時間殺菌后均會出現褐變現象，殺菌溫度越高，褐變越嚴重。而國內行業的基礎薄弱，技術及科研力量不足，其發展相對滯后，在某種程度上拖了食品和殺菌鍋工業的后腿。為此，我們進行了實驗對比，結果表明108℃褐變相對較輕，115℃褐變發生在殺菌60℃以后，至80min趨于穩定，而121℃在殺菌60min以內極具褐變，以后趨于穩定。由此，殺菌溫度高低是影響年糕褐變的主要因素，殺菌時間對其影響則主要發生在80min以內階段（圖1），可見，適當降低殺菌溫度是減少年糕褐變的關鍵。此文就寫到這里，此文僅供參考。