襄樊襄陽(yáng)襄城牛肉面培訓(xùn)熟練掌握「汪大膽面館」

襄陽(yáng)牛肉面麻辣鮮香，重油，重麻辣，如若簡(jiǎn)單的到外地，那多半就是死路一條，要學(xué)一門技術(shù)不難，因?yàn)榧夹g(shù)是死的，人的思維是活的，我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中，對(duì)學(xué)員反復(fù)強(qiáng)調(diào)，要善于變通，襄陽(yáng)牛肉面加盟多少錢,襄陽(yáng)牛肉面配方培訓(xùn),襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)中心教會(huì)你調(diào)味技術(shù)，做出襄陽(yáng)的牛肉面、牛雜面、海帶豆腐面、炸醬面、熱干面等，其余舉一反三，麻辣可調(diào)，油重油輕可調(diào)，做出鮮香，麻辣是風(fēng)味，鮮香才是，這樣才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)處于不敗之地。

當(dāng)我們吃面時(shí)，不僅會(huì)看到綠綠的蔥花，黃色的堿面，深紅的牛肉，白色的豆芽外，還會(huì)看到一顆顆淡黃色的黃豆，有的是油炸黃豆，有的是鹵黃豆，有的是醬煮黃豆……雖然黃豆做法不同，但是吃起來(lái)都非常美味!

   除了在牛肉面中加入黃豆外，還會(huì)在豆腐面中加入黃豆，有的甚至有黃豆面。黃豆不僅能磨成豆?jié){，還能制成豆腐及豆腐花。在面條中加入黃豆，不僅有一種黃豆的清香，還會(huì)有一味黃豆粉糯的味感，吃起來(lái)很好吃。

襄陽(yáng)人愛(ài)吃一碗襄陽(yáng)牛肉面，這幾乎是老襄陽(yáng)人雷打不動(dòng)的一種生活模式和習(xí)慣。想象一下，整座城市一大早，幾乎全民都在吃牛肉面，這樣的場(chǎng)景是怎樣的場(chǎng)景呢？而襄陽(yáng)人愛(ài)吃牛肉面，是源于早餐的習(xí)慣和情節(jié)。而這一碗面里面的則是：那一碗牛肉面的面是否筋道、湯頭是否夠味的綜合表現(xiàn)。

牛肉面本身的核心在于牛油料的熬制。一碗牛肉面的料，幾乎有近30種材料熬制，復(fù)雜的程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)很多其他面類的產(chǎn)品，這也是為什么在襄陽(yáng)，吃10家牛肉面，10家不一樣的味道。

我們襄陽(yáng)的面比較實(shí)在，首先就是分量比較多，只是面來(lái)說(shuō)，比武漢熱干面多一倍，一兩襄陽(yáng)牛肉面的堿面的量相當(dāng)于2-3兩的武漢熱干面，三兩面差不多是半斤左右熱干面，雖然不是特別多，但是已經(jīng)超出普通人食量了，我老公說(shuō)要吃三兩面的時(shí)候，老板楞了一下，回去找了好一會(huì)兒才找出一個(gè)合適的面碗，基本是個(gè)小盆的容量了（西北人請(qǐng)忽略）。再說(shuō)說(shuō)品種，襄陽(yáng)牛肉面是咸、鮮、辣，牛肉面上面一層厚厚的牛油，說(shuō)能吃五兩的同學(xué)你過(guò)來(lái)一下，你想過(guò)這得多大的面盆、放多少面、多少湯、湯里多少鹽、多少牛油、多少辣椒油？