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發布時間:2021-01-08 07:35  
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同時選購腐竹的時候又有哪些技巧呢?
好的可以放心購買的腐竹是呈現淡黃色,且略有光澤的,形狀是一段一段的片葉狀,有的商店賣的腐竹也有可能是枝條形的片葉狀。這也是可以放心購買的。好的腐竹是干的,易脆易折,還有很小的空心。腐竹的外表看起來干凈光滑,沒有霉斑等雜質。而且腐竹聞起來有淡淡的清香味。顏色發灰,或者是黃褐色,這種腐竹是劣質的,不建議大家購買。
在購買腐竹的時候盡量去正規的菜市場或者規模比較大的商店。還要認真檢查腐竹的生產許可證,以及生產日期和保質期等信息。確保無誤并沒有過期的前提下,再對其進行挑選。而且在泡腐竹的時候發現水變得很渾濁,而且表面有一些雜質,這說明購買的腐竹是假的,就不要再繼續食用了。
泡腐竹的注意事項:
干的腐竹重量很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子。很長的腐竹建議先用手截斷,確保 腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發。
正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織,且泡過的水黃而不渾。添加了SO2或甲醛的腐竹色澤艷麗,沒有纖維組織,泡過腐竹的水黃而渾濁。這種不宜食用。
腐竹是一種傳統的豆制食品,具有濃郁的豆香味,食用起來清香爽口,而蜂蜜是常見的食品,味道香甜可口,經常聽人說有些食物會相克不能同吃,那吃了腐竹可以喝蜂蜜嗎?
這個反應確實存在,不過這個反應在人體中并不會發生,人體不是反應容器,不能為這樣的反應提供適宜條件,同時這樣的反應需要催化劑,體內沒有什么東西可以充當催化劑,并且人攝入的蛋白質和有機酸量是有限的,即使反應也不會損傷身體。因此大家可以放心食用蜂蜜和腐竹,腐竹和蜂蜜都是營養豐富的食品。

質量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
腐竹適宜于燒、拌成做配料;腐竹須用涼水泡發,這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,則腐竹易碎;用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開??扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。腐竹適于久放,但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。
