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發布時間:2020-12-20 07:04  
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火鍋的文化寓意
對于中國人來說,飲食的味道不僅僅只是食物的味道,還必須包括餐桌上那種特有的人情味。食物本身既味道好極了,人情味又很濃。這樣看來,尤能體現這雙重目的的大概就是火鍋了。
火鍋簡直渾身上下都是中國文化?;疱仧?,表示親熱;火鍋圓,表示團圓;火鍋用湯水處理原料,表示“以柔克剛”。
火鍋不拒葷腥,不嫌寒素,用料不分南北,調料不拒東西,山珍海味,河鮮時菜,豆腐粉條,來者不拒,均可入鍋,表示“兼濟天下”;

1.牛肉洗凈
2.鍋內加水燒開
3.放牛肉焯一下
4.準備好中cao藥鹵料
5.鍋內放少量油,放適量白糖炒至變紅起泡
6.倒進裝有鹵料并焯好水的鹵牛肉罐中
7.放適量的鹽
8.加適量的純凈水
9.加適量bing油煮至牛肉變軟用筷子能插動即著火并泡一晚
10.牛肉取出切片即可
11.用小蔥、bing油、香油、蒜蓉制作調料小貼士
1、鹵好的牛肉放在鹵湯內浸泡一晚,這樣牛肉更入味。
2、感l染性疾病的人慎食;黃l牛肉為發物,患瘡疥、痘痧、瘙l癢者慎用。

牛肉
1.脾胃虛弱,胃痛,脘腹脹滿,食欲不振,虛瀉,輕度浮腫。蘿卜絲炒牛肉絲:白蘿卜500克,黃l牛瘦肉250克,萊油、精鹽、酒、醬油、淀粉、蔥各適量。將蘿卜洗凈,切成細絲,裝入碗內,加精鹽、料酒、醬油、淀粉,拌勻腌漬30分鐘。鹵牛肉再加一點水,料要完全漫過牛肉,然后大火燒開以后轉小火燉3個小時左右,離火放置一個晚上,第二再大火燒開,然后小火燉3到4個小時讓它完全入味,然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了,吃的時候拿出來切片就可以了。用武火燒熱菜油,放入蘿卜絲,加入少許精鹽翻炒,至八成熟時盛入碗內。再用武火燒熱菜油,倒入牛肉絲,翻炒2分鐘后,倒入蘿卜絲,拌勻,加料酒1匙,清水少許,稍炯燒,加蔥末,拌勻即可。當菜吃。
