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發布時間:2021-07-25 15:53  
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電磁爐實際上利用的是一個簡單的電磁感應原理。電磁爐內部有一個感應線圈,在交流電的作用下激發交變電磁場,然后交變電磁場在電磁炒鍋內激發產生交流電流并產生大量熱量。
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商用電磁爐配備空氣漏電保護開關,不能采用插座插頭接電,因為商用電磁爐的功率較大,這樣易產生瞬時打火,電流增大,比較危險。
商用電磁爐工作時機體內部存有一定的溫度,熱量要及時的排放出去,所以盡量使商用電磁爐放置的位置有利于空氣流通及散熱,進風口或者出風口處請勿堆放雜物,以免吸進機芯內,或者堵住散熱風扇,影響散熱。

爐灶使用(包括高油溫,煤氣閥門)
1、使用前應檢查灶膛排風系統是否正常。
2、在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。
3、點火時先關閉爐膛風門,點燃火種再慢慢打開氣閥。
4、逐步打開氣閥,以求得合適的火力。
5、在使用爐灶時,操作者不得離開工作場地。
6、運用油量得當,不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。
7、在高油溫里投料時要適當且瀝干水份,動作要穩,不得讓油溢出鍋邊。
8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布,并在蒸氣散發后方可看見里面的原料。
9、萬一遇到操作不當,應當沉著、冷靜,采取正確的處理方法。
10、灶爐使用完畢,應及時關閉火種、氣閥、風機開關。

商用電磁小炒爐在運用中固然笨重靈敏,但也需留意幾點。酒店飯店里的廚師在炒菜時都比擬追求拋鍋,普通廠家的電磁小炒爐在拋鍋時達不到持續加熱的效果,伊派商用電磁爐采用的進口機芯,拋鍋高度高達16cm,拋鍋期間也能持續加熱,與明火無異。