龍游炸雞鎖骨培訓費用常用解決方案【心廚餐飲培訓】

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心廚餐飲培訓與您分享糟缽頭的做法

準備豬肺、豬肚、豬直腸、豬肝、豬腳和油豆腐。

先做好備菜工作：

一、將豬肺反復用水灌清，放入開水鍋焯之，洗凈后切一寸半長、一寸寬的方塊。

二、豬肚和豬直腸翻洗干凈，也放入開水鍋焯水，接著刮去白衣，捏除粘液。直腸切半寸長的段，豬肚則切成一寸半長、半寸寬。

三、豬腳斬件，豬肝切片。炸雞鎖骨培訓費用

四、油豆腐浸水。

取大沙鍋一只，放入豬肺、豬肚、直腸、豬腳、蔥結、姜片和肉清湯，猛火燒開。撇去浮沫，下豬油若干，有個訣竅是這時壓一個盤子下去，一方面是食材下沉，易燒酥，更關鍵的，此湯以色白取勝，這一招有防發黑的。加蓋，改小火燒三個鐘頭至酥爛。把盤子、蔥姜皆揀去，下豬肝、筍片、紹酒和鹽，又加蓋用中火燒五六分鐘。后淋豬油和糟鹵，撒青蒜，香噴噴的糟香膽固醇雜燴即成。

心廚餐飲培訓與您分享草頭圈子是一道色香味俱的漢族名菜，屬于滬菜系。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。在上海菜單里是一道非常受歡迎的美食，這道菜上海人現在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草頭上市時才能吃上這道菜，草頭是句上海土閑話，實際上它的學名叫作苜蓿。

心廚餐飲培訓與您分享小吃文化

稷山板棗

稷山板棗主要分布在稷山縣，稷山板棗的外形：果實整體較小，皮薄、肉厚、核小、肉質甘甜，為扁圓形，上寬下窄，故名為板棗。成熟后為黑紅色，果肉wie白綠色，制干后，皮無皺褶，豐滿有彈性，肉淡紅色，即使壓扁仍可以復原，并可拉出金黃亮絲。為補品，藥用價值極高。可鮮食。對、、醫毒瘡、健腦、和健脾強身，具有特殊的效果。稷山板棗是很好的中藥的選料，經常被作為藥引子。價格相對較高。