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發(fā)布時(shí)間：2020-12-07 13:30
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生煎包制作流程制作生煎包，需要準(zhǔn)備大約250克左右的面粉，3克酵母，200克豬肉餡，2克姜粉，3克鹽，10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，5克糖，食療的黑芝麻、調(diào)料蔥、香油、蔥姜水。首先將面粉加入酵母，用適量冷水合成面團(tuán)，發(fā)酵到兩倍大，等待備用。然后將事先準(zhǔn)備好的豬肉餡調(diào)味入蔥姜水、香油、姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、糖等，進(jìn)行均勻攪拌。圖片來自網(wǎng)絡(luò)然后將之前發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，放置10分鐘。此時(shí)，經(jīng)過發(fā)酵的面團(tuán)分成小份，將它切成等分的小劑子，包入調(diào)制好的肉餡。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
再放入攪拌好的餡料，用左手握住面皮，大拇指按住餡心，右手依次捏出摺子，捏到后把面皮接緊就行了。全部包好后，蓋上保鮮膜，二次發(fā)酵2小時(shí)。電飯煲鍋里刷上油，放上發(fā)酵好的包子，按下電飯煲的面包鍵，煎5分鐘左右。打開電飯煲，拿起包子，看挨鍋一面變成焦黃，便倒入60毫升水，剛剛好沒過包子2mm左右，也就差不多一面水，蓋上蓋子，再按上面包鍵，再煎10分鐘，水完全煎干，再撒上蔥花，美味的水煎包就做好了。有興趣的朋友可以試一試 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
11、加入水，水位是到包子的一半高就可以了，蓋蓋子繼續(xù)煎2分鐘。12、加入黑芝麻，蓋蓋子繼續(xù)煎2分鐘。13、加入蔥，蓋蓋子繼續(xù)煎2分鐘。14、這個(gè)時(shí)候已經(jīng)可以聽到噼里啪啦的聲音，水差不多干了，關(guān)火燜2分鐘。15、當(dāng)當(dāng)當(dāng)，開蓋裝盤，超有食欲的哈！小貼士：1.豬肉去選帶點(diǎn)肥的那種好。2.胡蘿卜下鍋炒了才更營(yíng)養(yǎng)。3.肉餡攪拌均勻的時(shí)候少量多次加水，攪拌至粘稠為止，這樣肉不會(huì)柴。4.餃子皮買回來一定要搟薄一點(diǎn)，這樣才會(huì)水晶透明。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
2.把面粉放入面盆中，將兌好的酵母水倒入面粉，攪拌均勻。3.一邊攪拌面粉，一邊緩緩加入溫水，直到面粉呈雪花片狀，盆地留少許干粉的狀態(tài)。4.把盆中已經(jīng)形成片狀的面粉歸攏，用手揉成一個(gè)面團(tuán)。5.用保鮮膜或濕毛巾蓋好面盆，放在溫暖的地方發(fā)酵2小時(shí)。冬天可以放在暖氣旁，夏天就放在室溫環(huán)境即可。如果房間溫度較低，可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。6.待面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手指戳面團(tuán)也不會(huì)馬上塌陷時(shí)即可，用手拉扯面團(tuán)，可以看到內(nèi)部有美蜂窩狀空洞。三、準(zhǔn)備肉汁肉切絲7.肉皮切成細(xì)絲。放入煮鍋中8.煮鍋中放入肉皮絲，加入2碗水，大火加熱，撇去浮沫。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
