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發布時間:2020-09-15 04:47  
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海藻酸鈉在肉制品中的應用研究進展
海藻酸鈉可做成各種凝膠食品,保持良好的交替形態,不發生滲液或收縮,適合用于冷凍食品中[3],同時還能降低人體內膽固醇含量、疏通血管、預防肥胖和tang尿病等作用[19]。而海藻酸鈉若添加到肉制品中,可改善其物理性質,增加粘度,富于其良好的口感,同時可以增加肉制品的粘著性、持水性和柔嫩性,減少營養成分損失,提高產品質量[20]。膠凝性:用于冷凍食品和人造仿型食品等各種凝膠食品,以及水果、禽類和水產品的保護層、糖衣、填料、點心的涂蓋層等。但海藻酸鈉會導致肉制品析水較嚴重等問題,一般需要復合應用。

不過需要注意的是,不要一次加入所有的海藻酸鈉,分幾次加海藻酸鈉,溶解的效果會更好點。一般海藻酸鈉溶液妥善保管,可以儲存一個月時間,但是海藻酸鈉溶液不能夠遇到鈣等金屬離子,容易變質。
海藻酸鈉的溶解方法其實就是慢慢攪拌,使用什么工具主要看個人需求。海藻酸鈉怎么快速溶解呢?可以適量的給其加熱,控制好溫度即可。另外,如果您想要購買印染級海藻酸鈉,可咨詢九龍海潤海藻,多種粘度選擇,滿足您不同的生產需求。