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發布時間：2021-08-25 21:55
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鹽皮蛋的吃法所屬分類：四川鹽皮蛋鹽皮蛋批發價
鹽皮蛋的吃法所屬分類：
鹽皮蛋作為四川廣安特產，在當地被廣為人知，但對于很多外地人來說對其還是知之甚少。由于近些年廣安鹽皮蛋產業如“鄧老太鹽皮蛋”的興起，鹽皮蛋也被越來越多的外地人熟知。對于次接觸鹽皮蛋的人來說，對鹽皮蛋的吃法相對陌生。
鹽皮蛋同時兼備有鹵蛋的香，咸蛋的黃，皮蛋的蛋清。鹽皮蛋的茶褐色的蛋清有類似皮蛋的口感；蛋黃由于加鹽長時間腌制，有高郵鹽蛋的沙糯感；在品味過程中，五香的添加又有類似鹵蛋的感覺。許多人覺得鹽皮蛋的可能會很咸，其實鹽皮蛋是低鹽的，比如鄧老太鹽皮蛋就是，這樣更有利于健康。低鹽的鹽皮蛋不僅能直接剝開入口，在做成菜式的時候也更容易調和。鹽皮蛋的吃法多種多樣，具體來說有以下幾種；
1、四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋直接吃。由于鹽皮蛋有鹵蛋的香，還有一點咸味，非常適合直接吃。現在市場行的幾款鹽皮蛋產品中，個人推薦鄧老太牌的鹽皮蛋，低鹽，口味柔和，吃起來不口干舌燥。
2、廣安鹽皮蛋蘸醬料。這樣可選擇的口味很多，醋、醬油、辣椒醬、干油碟等；
3、涼拌。與皮蛋的處理方式差不多，青椒鹽皮蛋，香菜拌鹽皮蛋，糖醋鹽皮蛋，蒜泥鹽皮蛋，鹽皮蛋豆腐等；
4、鹽皮蛋料理。鹽皮蛋瘦肉粥、三色鹽皮蛋，黃瓜皮蛋湯等；
那么鹽皮蛋吃多少比較合適？ 鹽皮蛋除熱、開胃健脾。鹽皮蛋中的氨基酸非常適宜人體吸收，蛋黃中的膽固醇有助于滋補健身，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分有助于增進神經系統的功能，是不可多得的健腦食品。但鹽皮蛋雖好，也一定要主要控制一次性的食用量。一次性過多的食用不僅起不到滋補健身的作用，反而對身體有一定的壞處。
六十年代只求吃飽，七八十年代解決溫飽，九十年代吃的是個感覺，現在我們吃的是個放心，是一種傳承，一種歷史的沉淀。
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皮蛋，外面脆脆的，里面粘粘的。中間還可能是稀稀的。
四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，外面正常蛋白，很咸，里面是類似熟的蛋黃，翻砂甚至出油才是好吃的，很難把握的是，蛋黃合適，蛋白往往咸了，蛋白合適的，蛋黃會容易不夠味。
再說皮鹽蛋，這玩意，剝開跟皮蛋一樣，當你準備吃掉脆脆的蛋白，要吃黏糊糊的蛋黃的時候，一顆鹽蛋黃出現了，你內心頓時會覺得'瓦特'什么鬼。對，這個就是皮鹽蛋了。
另外建議可以試試鄧老太皮鹽蛋。
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大家在選擇皮蛋的時候，宜選擇無鉛的工業化生產皮蛋
每天吃1-2個皮蛋為適宜皮蛋營養價值不低，并且鉛含量也不會導致人體，那皮蛋是不是可以肆無忌憚地吃呢？當然不是！
國家食品藥品監督管理總局表示，皮蛋中含有鈉和膽固醇，應適量食用，建議老年人每天吃1-2個適宜，中青年人和從事腦力勞動的人群，每天可以吃2個，對于從事重體力勞動的人群，因其消耗的營養和能量較多，可以吃2到3個。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。
除此之外，更重要的是大家在選擇皮蛋的時候，宜選擇無鉛的工業化生產皮蛋，可在標簽上見到“無鉛皮蛋”或者“無鉛松花蛋”的字樣。
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以皮蛋中松花紋的形成，不是什么語焉不詳莫名其妙打哈哈的氨基酸鹽結晶，而是氫氧化鎂水合晶體，你吃皮蛋時吃的像植物一樣的松花紋，完完全全就是吃的氫氧化鎂。
那么氫氧化鎂又是什么東西，吃了有害嗎？
四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。氫氧化鎂在胃里可被胃酸中和，形成鎂離子進入人體血液。鎂是人體必需的元素，在所有細胞中都存在，是多種酶的劑，在人體元素中占1位，可以輔助鈣和鉀的吸收，具有預防心臟病、、、降低膽固醇的作用。所以皮蛋里面的松花，不僅好看，對人體也有益，但吃無妨。
