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發布時間:2020-12-30 15:13  
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淀粉糖
淀粉糖利用含淀粉的糧食、薯類等為原料,經過酸法、酸酶法或酶法制取的糖,包括麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿等,統稱淀粉糖。淀粉糖在我國有悠久的歷史,在公元500多年的《齊民要術》中就提到糖,而且詳細地描述了用大米制糖方法。
我國食糖生產和消費,長期以來,一直以蔗糖為主,淀粉糖為輔,近年來國家大力扶植和推廣淀粉糖。到“九五”后期,由于淀粉糖行業的技術進步,收率和質量提高,物料消耗下降;企業集約化規模化經營,淀粉糖產品成本大幅下降,淀粉糖市場逐步擴大,成為食糖市場的重要補充。淀粉糖消費領域廣,消費數量大,是淀粉深加工的支柱產品,長期以來被廣泛地應用于食品,,造紙等諸多行業,近年來,伴隨著玉米深加工,食品工業的發展以及酶制劑等生物技術的進步和人們消費結構的變化,我國淀粉糖行業取得了顯著的發展,朝著多品種,個性化,專一化,規模化發展,產量大幅增加,品種結構日益完善。
淀粉糖應用
果葡糖漿、高麥芽糖漿的代謝不受胰島素控制,血糖不會升,滲透壓僅為機體血液代謝葡萄糖的一半,是、、及肥胖患者的理想甜味劑;麥芽糖不能被口腔微生物分解利用,不會引起牙齒齲。麥芽糖還可作為牙膏、軟膏、等的濕潤調節劑。在生物工程技術領域,可通過添加超高麥芽糖漿穩定蛋白酶活性,β -半乳糖苷酶的保存期得到延長,春日的得率有所提高,同樣也是活性提高的必需物質且暫無其他替代品。經葡萄糖苷轉化酶作用麥芽糖,制得含有麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等非發酵性低聚糖的低聚異麥芽糖,此類多糖不被人體消化吸收,但可被腸道中的雙歧利用,并促進其增殖;抑制腸道有害菌生長,降低產物等;提高人體。可用于制藥和、釀酒等行業 。

果葡糖漿介紹
果葡糖漿無色無嗅,常溫下流動性好,使用方便,在飲料生產和食品加工中,可以部分甚至全部取代蔗糖,而且,較其更具有醇厚的風味,應用于飲料中可以保持果汁的原果香味。果葡糖漿的優點,主要來自于其成分組成中果糖,并隨果糖含量的增加更為明顯。果糖服用后,在人體內吸收速度緩慢,而在中代謝快,代謝中對胰島素依賴小,故不會引起血糖升高,這對患者有利。在上,呲喃果糖可以加快乙醇的代謝作用,可用于乙醇。靜脈注射500ml質量分數為40%的果糖溶液可達效果。國果糖液也有取代葡萄糖液的跡象。果葡糖漿還能抑制體內蛋白質消耗,利于運動員和體力勞動者營養補給。
