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              發布時間:2021-03-23 14:24  

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              面粉的加工時間不同,所能儲存的時間也不同。例如,同樣是含水量為13%左右的面粉,秋涼后加工的可儲藏到次年4月份;冬季加工的可儲藏到次年5月份;夏季加工新麥粉一般只能儲藏1個月左右。

              在落地低筋面粉回收儲藏過程中,干燥低溫的面粉要堆成實堆和大堆,以減少接觸空氣的面積;新加工的熱機粉要堆成小堆和通風堆,以利于散發濕熱。有效利用小麥粉里面的蛋白質形成面筋,保持氣泡的積聚,這一步是和出好面包的基礎和關鍵。不論面粉怎樣堆,袋口都要向內,堆面要平整,堆底要鋪墊好,以防止面粉吸濕生霉。水分含量小于13%的面粉,一般可堆20包高;長期保管的面粉要適時調換上下位置,防止下層結塊。另外,面粉的儲藏量較大時,應當使新陳面粉分開堆放,以利于推陳出新。



              我國生產落地低筋面粉回收的設備生產能力與市場需求還差很多。蔬菜為大家供給的大多是維生素C,B族維生素仍是要從面粉里取得。國產設備的面粉企業近幾年雖然也進行了技術改造,但仍無法與進口設備相比,僅能生產中等檔次的面粉。小機組設備基本上是東拼西湊,不具備基本的清理工藝和質量控制,這也是面粉市場上不合格產品的主要原因之一。但其靠低投入、低稅收、低質量所形成的低價位等迎合了一些食品、面食加工廠的認可,迎合了眾多只圖便宜、不重質量的消費群體。



              面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。以往,中國曾長時間消費量大于生產量,造成國內面粉按計劃供應,同時每年都要進口大量小麥平衡國內市場,從小麥產銷形勢看,我國在調整種植結構和品種結構的同時,應重視糧食安全問題。面粉相對于淀粉來看,偏微黃,用手指頭蘸一點面粉,再揉搓的話,很光滑;淀粉非常的潔白,色澤上更純,手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手感很相近,會有澀的感覺,搓動時有點兒筋斗的感覺。淀粉有較強的膠化作用,在烹調時掛在食物表面,可以保護里面的食物的營養和味道。



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