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薺菜作為生蔬菜，有很高的營養價值。中醫認為薺菜可以入藥，具有很好的和明目的功效。此外，薺菜由于其優良的生物學特性，將具有抗病蟲害的天然功能，是一種綠色安全的蔬菜！不用擔心農窯的殘留問題，吃起來更舒服。薺菜在歷也很有名，《詩經》中有一首詩寫道“甜如菱角”?？梢钥闯觯覀兊乃j菜的獨特味道仍有其歷史淵源。

今天，我想推薦一款非常特別的薺菜早餐，那就是薺菜蛋餅。三月份不要用韭菜炒雞蛋。它比韭菜更有營養。它芳香可口。你不能停止吃一口！這個季節不要用雞蛋炸西紅柿。用于制作薺菜的雞蛋既香又有營養，比韭菜好10倍。春天多吃點！這是一種很棒的食物，你也應該快點嘗嘗！

如何種植人造薺菜？1.一般來說，野菜適應性很強，生長期短。薺菜也不例外。根系發達，主根深植于土壤中，側根分布廣泛，耐寒性強。它能在12~20℃的溫度范圍內正常生長。耐低溫可達-7~-5℃，在2~5℃春化10~20天后開花。這是一種半冬季植物。然而，當溫度高于22℃時，薺菜的生長會出現緩慢現象，其品質較差。因此，薺菜通常在春天或秋天種植。當然，在一些高海拔地區，它也可以在夏天種植，所以種植季節因地區而異。目前，薺菜主要種植在我國北方和長江流域。在華北，春季種植集中在3月上旬至4月下旬，秋季種植集中在7月上旬至9月中旬。在長江流域，春季種植在二月下旬至四月下旬，秋季種植則推遲至九月上旬至十月上旬。

[薺菜清桿明目]

(1)原料:薺菜、胡蘿卜、冬筍、豆腐干(有點鹵味的豆腐干)、醬油、醋、香油、白糖和熟芝麻；

(2)實踐:

1、將冬筍和胡蘿卜切丁煮熟后切成極細粉，將豆腐干煮熟切成細粉；

2.將薺菜在沸水中焯一會兒。熱燙時間過長很容易導致薺菜中的維生素c流失，所以不要熱燙時間過短。熱燙大約10秒鐘。

3.熱燙后，將薺菜切成塊，放入碗中。