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性狀：無(wú)色或淡黃色透明液體，低粘度、無(wú)異味，溶于油脂、氧化劑、維生素和各種有i機(jī)溶i劑，屬非離子型乳化劑，HLB值為1～2.  特性及應(yīng)用：具有良好的乳化性、潤(rùn)滑性、延伸性及耐高溫性能，長(zhǎng)時(shí)間煮炸粘度影響不大，不易氧化。在焙烤食品加工中，中鏈甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘劑，防止烘焙食品粘在鍋上或模子上。用于可可制品、巧克力和巧克力制品及糖果，可防止起霜、改善口感和光澤，增加柔軟性。用于奶類(lèi)制品、冷飲、豆奶和飲料類(lèi)，易被人體吸收，代謝快，供能迅速，脂肪不累積。

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用作香精乳化劑，可制備低粘度和高穩(wěn)定性的奶類(lèi)香精?？梢匀〈子?、羊毛脂、角鯊?fù)?，更能被皮膚吸收，對(duì)化妝品的均勻細(xì)膩?zhàn)饔昧己?，MCT的良好的抗氧化性能可以提高化妝品的保質(zhì)期。用于乳粉、奶油粉及其調(diào)制產(chǎn)品，幼i童及成人營(yíng)養(yǎng)品，增加能量來(lái)源，加速能用于冰淇淋及氫化植物油制品，可使各組分混合均勻、口感細(xì)膩。使用方法和用量:乳化乳粉、奶油粉或氫化植物油、冰淇淋、香精、巧克力、飲料類(lèi)時(shí)，本品可先與油類(lèi)溶勻后再進(jìn)行進(jìn)一步加工。用量可按需要適量添加。

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【產(chǎn)品名稱(chēng)】：中鏈甘油三酯【英文名稱(chēng)】：medium chain triglycerides。溶解性：中鏈甘油三酯能很好的和各類(lèi)油酯相溶，并能溶于不同濃度的酒精。【產(chǎn)品介紹】：中鏈甘油三酯簡(jiǎn)稱(chēng)（MCT) 是一種飽和脂肪酸 ，既有長(zhǎng)鏈甘油三酯 (L CT)的共性 ，又有自身的特點(diǎn)。 中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸構(gòu)成，凝固點(diǎn)低，室溫下為液體，粘度小。【中文名】：中鏈甘油三酯【外文名】：medium chain triglycerides性質(zhì)液體，粘度小簡(jiǎn)稱(chēng)MCT?！局饕煞帧浚褐墟湼视腿ィ∕CT）

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消化速度(水解速度)快甘油三酯主要是在小i腸里，經(jīng)膽汁酸作用，被乳化成細(xì)小的膠體微滴;再在胰脂肪酶的作用下，水解成兩個(gè)分子的脂肪酸和一個(gè)分子的甘油單酯，之后被腸道上皮細(xì)胞吸收。純的中鏈甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香腸壓模的潤(rùn)滑劑和脫模劑。由于中鏈甘油三酯的親水性比較強(qiáng)，形成的乳化膠體微滴更小，所需要的乳化劑(即膽汁酸)更少，因此更容易發(fā)生水解反應(yīng)。換句話(huà)說(shuō)，中鏈甘油三酯的消化速度要比長(zhǎng)鏈甘油三酯快。

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吸收速度快：中鏈脂肪酸僅需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細(xì)胞吸收，再通過(guò)肝門(mén)靜脈進(jìn)入血液循環(huán)。C8（含8個(gè)碳原子的飽和脂肪酸）和C10（含10個(gè)碳原子的飽和脂肪酸）脂肪酸是辛酸和葵酸，通常認(rèn)為是中鏈脂肪酸。而長(zhǎng)鏈脂肪酸要在腸道上皮細(xì)胞里重新與甘油結(jié)合成甘油三酯，再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒，而后才能經(jīng)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)，需3～4個(gè)小時(shí)才能完成。因此中鏈甘油三酯比長(zhǎng)鏈甘油三酯吸收更快，是一種能快速提供能量的養(yǎng)分。快速產(chǎn)生能量：在肝i臟和肌肉組織里，脂肪酸的分解代謝是在細(xì)胞的線(xiàn)粒體內(nèi)進(jìn)行的。與長(zhǎng)鏈脂肪酸不同，中鏈脂肪酸不依靠 L-肉鹼穿梭系統(tǒng)的運(yùn)載就能進(jìn)入線(xiàn)粒體?；蛘哒f(shuō)，它們的分解代謝不受L-肉鹼穿梭系統(tǒng)的限制。