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發(fā)布時(shí)間：2021-09-07 19:51
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紅臟檢測(cè)
視檢肝狀況，剖檢肝門淋節(jié)。
視檢肺狀況，剖檢淋節(jié)。
視檢心包及心外膜，明確肌僵水平。
整修
去完內(nèi)臟，也要開展體修割，可以用刀修去體表層的血污、胸腺、殘毛及硬等臟物。整修工作中一定要細(xì)心、完全。主要用途羊體加工自動(dòng)輸送線主要完成：切肛、剖腹折胸骨、去白內(nèi)臟、去紅內(nèi)臟、羊體檢疫等工序。
修割進(jìn)行，接下去就需要進(jìn)到?jīng)_刷工序。
沖刷
沖刷工序是進(jìn)到凍庫前的一個(gè)必需的工序，沖洗一定要整潔完全。
一般選用溫度20℃，工作壓力為2Kpa的水，從體腹部剛開始，由里到外、從上向下開展沖洗，非常是頭頸和兩根前腿處要不斷沖洗，身體外的血污等附屬物后還要清洗。
沖刷結(jié)束后就可以進(jìn)到排酸間了。 
致昏
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掛羊
用髙壓水清洗羊腹腔，后腳部及肛Men周邊)(卡緊羊的右后小退，均速提高，使羊后腿部貼近皮帶輸送機(jī)路軌，隨后掛至路軌鏈鉤上)(掛羊要快速，從擊昏到放血中間的間隔時(shí)間不超過1.5min)
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放血
(從羊咽喉下刀，橫斷開食道、支氣管和選用伊si蘭“斷三管”的宰殺方式 ，由阿訇(伊si蘭教主持人教儀、授課經(jīng)典的人)醫(yī)生放血刀應(yīng)每一次消菌，交替應(yīng)用。操作過程中，一旦刀具碰到污物，就應(yīng)立即插回消毒箱，換另一把刀。放血徹底，放血時(shí)間不少于3min 
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開胸、結(jié)扎手術(shù)食管
從胸ruan骨處下刀，沿心中線向下貼緊支氣管和食管邊沿，鋸開胸骨及脖部。脫離支氣管和食管，將支氣管與食管分離出來至食管和胃接合部。將食管頂端結(jié)扎手術(shù)堅(jiān)固，使內(nèi)容物不排出。
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取白內(nèi)臟
在羊的襠bu進(jìn)刀向兩邊下刀，劃開肉至骨相接處。尖刀向外，刃口向下，由上向下推刀扎開肚子至胸ruan骨處。用右手扯出十二指腸，右手伸進(jìn)腹腔，從左往右割離腹腔內(nèi)結(jié)蹄。七肋羊排：從第五根肋骨切下直至第十二根肋骨，然后再從中間切開，去掉胸部，剩下羊排就是七肋羊排。用刀按住羊頭肉，取下腸胃送進(jìn)同歩檢測(cè)盤，隨后扒凈腰油。
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取紅內(nèi)臟
右手把握住腹部肌肉一邊，右手沿管壁從左往右割離橫隔板肌，切斷聯(lián)接的結(jié)蹄，留有小里脊。取下心、肝、肺，掛上去同歩檢測(cè)路軌。劃開羊的外膜，取下并掛上去同歩檢測(cè)路軌。清洗胸腹腔。
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