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海鴨蛋是孩子們學(xué)習(xí)的營(yíng)養(yǎng)素。一天一顆鴨蛋，能滿足孩子生長(zhǎng)所需的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)元素，還能幫助孩子學(xué)習(xí)智力發(fā)育。3、海鴨蛋特適合外婆長(zhǎng)期食用長(zhǎng)期補(bǔ)充含大量蛋黃卵磷脂的蛋黃卵磷脂，可延緩記憶力減退，預(yù)防老年。也可軟化清理血管，延緩和防止的發(fā)生。什麼是「蛋脂」，對(duì)人體有什麼影響？卵磷脂是一種“腦黃金”、人體**營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海鴨蛋中蛋黃卵磷脂含量特別豐富。雞蛋黃卵磷脂是一種動(dòng)物胚胎卵磷脂，它含有大量的甘油三脂以及人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素和微量元素，是目前同類(lèi)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的。

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海鴨蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富。在100克的海鴨蛋殼里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。卵磷脂有延緩作用老化、軟化、清除血管、的功效，另外含有12.84克蛋白質(zhì)、18種氨基酸的雞蛋再添100克，含人體所需的18種氨基酸多11.53克。此外還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種有益于人體的微量元素，以及10余種維生素。海邊灘涂放養(yǎng)海鴨蛋，其卵磷脂含量是一般雞蛋的6倍，而膽固醇含量?jī)H為一般雞蛋的50%，有關(guān)對(duì)此作了進(jìn)一步分析。

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產(chǎn)品是嬰兒神經(jīng)生長(zhǎng)所必需的：在正常情況下，孕婦身體的羊水里含有大量的不飽和脂肪酸。人的腦神經(jīng)大約有150億次之多，其中70%是在懷孕早期就已經(jīng)產(chǎn)生了。促進(jìn)胎寶寶大腦神經(jīng)能身心健康生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦補(bǔ)充足夠的大豆卵磷脂十分必要。嬰幼兒期是人腦產(chǎn)生生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵的時(shí)期，大豆卵磷脂能促進(jìn)人腦中的神經(jīng)系統(tǒng)和腦力增長(zhǎng)、生長(zhǎng)發(fā)育。因此，英國(guó)食品和藥品管理局(FDA)要求必須在中添加大豆卵磷脂。

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磷脂酰是一種在臨床上經(jīng)過(guò)大量驗(yàn)證的營(yíng)養(yǎng)素，它具有和維持生命的功能。磷脂酰是維持功能正常的一種必需品，缺乏磷脂酰會(huì)導(dǎo)致臟功能異常，產(chǎn)生，還能合理地改善乙醇導(dǎo)致的各種肝膽疾病，預(yù)防。

制造糖尿的營(yíng)養(yǎng)：大豆卵磷脂不足以降低功能，無(wú)法代謝大量的甘精胰島素，也無(wú)法將血液中的葡萄糖合理地輸送到體細(xì)胞.這是導(dǎo)致的主要原因。如果糖尿一天要吃20克以上的大豆卵磷脂，那么它的修復(fù)率就非常明顯了，這對(duì)于患有和等疾病的人來(lái)說(shuō)，改善的效果就非常明顯了。

生產(chǎn)膽：體內(nèi)膽固醇過(guò)量會(huì)產(chǎn)生膽，其中90%的膽是由膽固醇構(gòu)成的。大豆卵磷脂是膽汁中的主要成分，此外還含有水、膽固醇、礦物質(zhì)和黑色素等，大豆卵磷脂可以溶解不必要的膽固醇，消化吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液態(tài)。如果每天攝取一定數(shù)量的大豆卵磷脂，就能合理避免膽的產(chǎn)生，同時(shí)還能起到的作用。

烤鴨是一種高溫烤制的鴨蛋，油和蛋白質(zhì)的烤制方式與一般咸蛋不同，味道上要有點(diǎn)烤香，比咸蛋的味道要好，所以我能吃下全部的蛋白。看看烤海鴨蛋的外貌，茶色的，有股焦香的撲鼻而來(lái)，敲開(kāi)蛋殼，外露的蛋清是淺褐色的，關(guān)鍵咸度適中，即使不配飯也不會(huì)說(shuō)咸的咽不下去，那蛋黃就更不用說(shuō)了，特別的濃郁誘人。在烤鴨過(guò)程中，烤鴨蛋經(jīng)過(guò)烘烤，完全去除了鴨蛋的腥味，蛋黃更有綿密感和顆粒感，吃一口就停不下來(lái)。

海鴨的蛋是從海濱城市自然放養(yǎng)的海鴨所產(chǎn)，以海魚(yú)、蝦、螺類(lèi)、小蟹為主食，，無(wú)添加、無(wú)，這類(lèi)海鴨非常肥美，產(chǎn)的海鴨蛋質(zhì)量好，味道好，而且蛋黃較紅，但因放養(yǎng)的蛋數(shù)量不多，所以價(jià)格昂貴。海鴨蛋保存的程度與咸味有關(guān)，還與保存溫度和包裝(是否用“真空包裝”)有關(guān)；一般家庭所用的環(huán)境，在室溫15度的條件下，熟鴨蛋(未破殼、未受污染)一般可以保存5天左右，即使可以保存7天，也沒(méi)有問(wèn)題；如果儲(chǔ)存以冰箱保鮮的格內(nèi)(特別是有些冰箱有“0度保鮮”更好)，保存的時(shí)間好長(zhǎng)一些。6使用干燥、新鮮、無(wú)潮氣、無(wú)淋雨變質(zhì)的草木灰儲(chǔ)蛋效果較好。

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海鴨蛋除了做成咸鴨蛋外，還有一種更美味的方法，就是將海鴨蛋做成烤鴨蛋，烤鴨蛋在咸鴨蛋腌制的基礎(chǔ)上再加上烘烤這道工序，將腌過(guò)的鴨蛋放在130℃的溫度下烤5小時(shí)，烤過(guò)的鴨蛋就會(huì)發(fā)出濃濃的焦香味，而且鴨蛋出油會(huì)更，蛋黃起砂，用筷子輕輕一戳蛋黃里的油就流出來(lái)，這種做法在家庭習(xí)慣中很少有人會(huì)做，畢竟，沒(méi)有這樣的烘烤設(shè)備(注意不要用微波爐加熱，否則蛋會(huì)“炸開(kāi)”)，

海鴨蛋與普通鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感差別較大，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要區(qū)分清楚；還有就是海鴨蛋也有區(qū)分咸鴨蛋、咸海鴨蛋和烤鴨蛋的，其中咸海鴨蛋和烤鴨蛋含有較多油脂，三、怎樣辨別鴨蛋與普通鴨蛋1、注意蛋殼海鴨蛋的蛋殼硬而不重，個(gè)頭小而不重，輕輕一搖就感到飽滿。二、看蛋黃海鴨蛋的蛋黃又大又紅，主要以棗紅色為主，而鴨蛋一般是土黃色。三、有臭味開(kāi)了鴨蛋后，會(huì)有淡淡的海腥味，一般的鴨蛋都是非常濃郁的蛋腥味。

海鴨蛋是什么？2010年7月，央視農(nóng)業(yè)頻道播出了期“海鴨蛋”，介紹了廣西南海北部灣海邊紅樹(shù)林放養(yǎng)的會(huì)下海的鴨子所產(chǎn)的蛋——海鴨蛋！在廣西，海岸上幾乎沒(méi)有任何魚(yú)類(lèi)，海邊有大量的紅樹(shù)林或?yàn)┩浚看纬彼巳ィ瑴舻男◆~(yú)、小蝦、小蟹等海洋生物.高蛋白的天然餌料變成了海鴨的美味，使海鴨體肥蛋黃紅.每枚鴨蛋所含卵磷脂是普通蛋的6~7倍，而膽固醇僅為普通蛋的一半，與一般江河湖水中養(yǎng)的鴨品質(zhì)相比，高.海鴨蛋是用海泥加調(diào)味料腌制而成，再經(jīng)過(guò)特殊工藝烘烤而成，無(wú)腥味，香味，營(yíng)養(yǎng)豐富。