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真空滾揉機：

真空滾揉機他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態下呈現膨脹的狀態）。任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調節，也有一些具備正反轉的時間控制，滾揉時的工作環境溫度為0～3℃。2：全自動操控可設定各項工作時間，可設定滾揉時間、間歇滾揉時間、真空滾揉時間、連續滾揉，間歇滾揉，翻轉出料。

真空滾揉機：

●設定滾揉工作總時間

●設定間歇滾揉時間

●真空狀態滾揉工作

●連續滾揉

●間歇滾揉

●反轉滾動出料

全自動真空滾揉機特點

諸城市匯康食品機械有限公司真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。我廠生產的真空滾揉機等食品設備全部采用食品衛生設計，材料選進口不銹鋼優質板材，確保衛生清潔。

全自動真空滾揉機除具有真空呼吸式滾揉機特點外，還具有變頻技術功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整，使機器使用方便、節能該機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠。滾揉機工作原理：該機能將肉塊在高真空狀態下采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉。雞大胸雞柳滾肉機價格,雞大胸雞柳滾肉機價格

真空滾揉機使用方法及配比：

使用方法及配比：

（1）、正常注射后的4#肉，切成1.5—2厘米厚的肉片，加入滾揉機中；

（2）、將1%（按注射后的肉料重計算）的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，加在滾揉機中；

（3）、灌制：a、烤火腿：玻璃紙腸衣b、煙熏火腿：纖維腸衣c、蒸煮火腿：尼龍腸衣2、

 產品特點：  

  滾揉后肉塊和膠原纖維形成網狀結構，切片時結構致密、光滑，感官好，產品咀嚼性好，彈性好，與大豆蛋白和淀粉形成自然緊密的肉質狀態，增加出品率。雞大胸雞柳滾肉機價格,雞大胸雞柳滾肉機價格

（三）、滾揉型產品：（火腿、三文治、精肉火腿、烤腸、香腸、臺灣腸、香肚等）

1、  使用方法及配比：（1）、腌制時，將1-1.5%的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，和肉攪拌均勻，腌制24小時；

（2）、按正常工藝滾揉即可；

（3）、灌制：a、火腿：尼龍腸衣b、烤腸：豬腸衣c、香腸：羊或豬腸衣以及膠原蛋白腸衣雞大胸雞柳滾肉機價格,雞大胸雞柳滾肉機價格

真空滾揉機原理：

匯康機械真空滾揉機原理（1） 使腌制液在原料肉內均勻吸收 （2） 增強肉的結合力，提高肉的彈性 （3） 保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口，增加保水性，提高出口率真 （4） 提高產品的柔嫩性和結構穩定 （5） 特有的V型齒可以使產品加工過程中表皮不受損壞 ，工作原理是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到腌漬作用。先進的技術，可靠的質量，合理的價格，完善的售后服務，公司務求使您獲得的產品和服務。調味品腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果設備有多種型號，有需要的朋友的歡迎來電咨詢雞大胸雞柳滾肉機價格,雞大胸雞柳滾肉機價格