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凈菜包括非切割蔬菜和鮮切蔬菜。非切割蔬菜是經過修整后仍保持原形態的各類產品，鮮切蔬菜是在修整后，增加切分工序，將蔬菜加工形成塊、條、片、絲等形狀，供消費者立即食用或餐飲業使用的一種新型果蔬加工產品。鮮切蔬菜可分為即食型和即用型。

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即食型主要用于蔬菜色拉、漢堡及中餐涼拌菜等，蔬菜加工機械具有操作簡易，易清洗等優點，表面經陽極氧化處理，耐腐蝕，加大的出渣口，使榨汁過程中排渣更通暢。凡與食物接觸部分均采用不銹鋼或鋁合金材料。

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加工成干凈的果蔬也是一個社會的發展，市民的需求，那么讓所有大中型城市的市民在工作中，時間緊的情況下，省去摘菜、洗菜的環節，買回家的加工好的果蔬就可以直接烹飪，非常受到消費者的青睞，方便快捷，但是在加工果蔬的時候，難免生產廠家會為凈菜的保鮮時間來說，是個難解決的問題，正常的果蔬加工是很難保證蔬菜有一個較長的日期的，新鮮的菜還是盡快吃為好。安徽凈菜加工生產線哪家好江蘇凈菜加工生產線價格低青海蔬菜清洗設備廠家天津凈菜加工生產線批發。

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粉末蔬菜將新鮮蔬菜用干凍的方法脫除體內水分，然后磨成粉末加入其它食料，制成蔬菜掛面、蔬菜餅干、蔬菜飲料、蔬菜糖果及糕點等。這種粉末蔬菜既保存了新鮮蔬菜的營養，又不損壞蔬菜的纖維質量，制成的食品有蔬菜的營養和風味。

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