襄陽牛肉面加盟費用靠的不止是味道【小滋牛肉面館】

牛雜的營養(yǎng)價值有哪些呢？襄陽牛雜面，襄陽牛雜面培訓(xùn)，襄陽牛雜面培訓(xùn)學(xué)校就來跟大家講講。

牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的食品。

食用功效

1、牛肚：牛胃含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補中，養(yǎng)脾胃.用于病后虛羸，氣血不足，消渴 、風(fēng)眩。

2、牛肝：牛肝因富含蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是營養(yǎng)不良的要物，又具有的補肝明目功能。

3、牛：且牛性味甘、溫，歸經(jīng)。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精， 、去濕痹。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

      襄陽牛雜面也是以大蔥增香，與襄陽菜式中習(xí)慣以大蔥增香的烹飪方法一脈相承。如果要總結(jié)包括襄陽牛肉面、牛雜面的味道特點，其為一是味重味厚，二是色濃，三是湯鮮，有回味。其實襄陽牛雜面，好吃的不僅是面，更關(guān)鍵的是武漢人所說的臊子——牛肉、牛雜足夠好吃，面湯好喝。如此說來，要想解開襄陽牛雜面好吃味道鮮的奧秘，還得在鹵制牛肉、牛雜的中藥鹵包的調(diào)配中做解構(gòu)文章。每包鹵料不同的調(diào)料、藥材和配比數(shù)據(jù)，正是每一家襄陽牛肉面館形成味道密碼的核心。

　　能讓襄陽牛雜面增色的，還有那一碗與牛雜面相配而飲的黃酒，牛雜面和黃酒，這兩者的搭配，實在是相得益彰。

牛雜面原料的價格會受市場供求變化、原料品種和質(zhì)量、采購數(shù)量、采購渠道以及供貨商等方面的因素影響，襄陽牛雜面培訓(xùn)，襄陽牛雜面技術(shù)培訓(xùn)，襄陽牛雜面招收學(xué)員就來跟大家講講如何控制原料采購價格。

1.限價采購

限價采購是指導(dǎo)對某些需要采購的原料，在保證其品質(zhì)、規(guī)格前提下，限定其購進(jìn)價格。

限價采購主要是針對那些價格波動大且頻繁的重要的和價格較高的食品原料，要求管理人員比較準(zhǔn)確地掌握市場供求和價格信息，采取指令性的采購價格。

2.考察對比

即在采購時要多考察，對數(shù)家供貨商對原料的規(guī)格、質(zhì)量要求報價，通過比較選出質(zhì)量、規(guī)格等符合標(biāo)準(zhǔn)且價格低的供貨商，然后再將中標(biāo)供貨商的原料價格與市場綜合價格進(jìn)行比較，后確定每一品種的進(jìn)貨價格。

3.提高采購批量和調(diào)整采購規(guī)格

根據(jù)牛雜面館的經(jīng)營業(yè)務(wù)量、流動資金和貯存條件等具體情況，適當(dāng)提高每次采購原料的批量，這樣就能夠使供貨商降低供貨價格，這也是降低采購成本的一個途徑。

此外，在不影響采購質(zhì)量的前提下，可采取調(diào)整采購規(guī)格，如變小包裝為大包裝，也可降低食品原料的采購成本。

4.適時采購

在具體操作上，當(dāng)應(yīng)時原料剛上市，價格較高時，可按營業(yè)需要適量采購。當(dāng)原料上市量增多，價格回落時，如果能夠確切地掌握市場供求和價格信息，根據(jù)經(jīng)營需要和可能條件，適時批量采購，可降低原料成本。

待有兩三食客進(jìn)店，熱情的老板先會照常問一句“幾兩面，要不要豆芽”（吃面論“兩”似乎只有襄陽人），我一般都會要二兩，放豆芽，因為分量夠足，豆芽又能綜合面湯的油膩感吃起來更加勁爽。然后下面師傅會麻利的從竹籃抓起一把前一晚事先準(zhǔn)備好的堿水面放入竹條編制的長笊籬里，在滾燙的水里過一過，放入瓷碗之中，澆以牛油原湯與面齊平，再加以牛肉。食客再根據(jù)個人喜好加蔥花、香菜、佐以大蒜和黃酒，即可歆享這色香味俱全的牛肉面了。