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熟食好吃,取決于醬湯的味道,一鍋好醬湯就可以醬出來好吃_健康

不管是過年過節，還是平時聚餐，都會弄兩道熟食吃。有的時候為了省事我們就買熟食店的成品，像醬豬蹄、醬牛肉、醬豬頭肉等都是我們經常食用的食物，為什么買現成的熟食呢，一是嫌麻煩，二是自己不會調醬湯，做不出來那個味道來。如果自己有時間，還喜歡研究美食，完全可以自己做熟食。其實熟食好吃，取決于醬湯的味道，一鍋好醬湯就可以醬出來好吃的美食來，除了調味以外，還取決于醬湯的使用頻率，只要每天都用來鹵東西，湯是越用底味越醇厚，里面的鮮味物質越多，油脂也濃，煮出來的東西越好吃。

醬湯的首先來自于湯底,尤其鍋湯的濃厚程度決定了湯的鮮

醬湯的首先來自于湯底，尤其鍋湯的濃厚程度決定了湯的鮮香底味。先來制作底湯，這是保證醬湯濃厚味道的前提。吊湯：需要用兩只雞架子和四根敲碎的豬棒骨，冷水下鍋焯水，加入適量料酒去腥，撇凈浮沫再用清水沖洗干凈。準備一個不銹鋼湯桶，倒入清水約30斤，放入大蔥段20克、姜片20克，放入處理過的雞架子和豬骨頭，大火燒開后再次撇去浮沫，熬煮四十分鐘左右關火。再取一個湯桶，將老湯過濾殘渣后倒入湯桶里即為底湯。如果是飯店操作，雞架子和豬骨頭可吊三到四次湯。

鹵味加盟店菜單設計要實地調研

　　菜單設計的要素

　　產品結構的本質是排兵布陣，也包含了產品的分類和主次排比，比如主推鍋底是什么?輔助產品是什么?該上哪些產品不該上哪些產品，以及產品如何定價，這些確定菜單設計的標準。

　　對于菜單設計來說，菜單設計的主推產品要有圖、并且高清，能吸引顧客說出購買理由，這里需要注意的是，就不能想當然的確定，并要確定市場分析、數據分析、并且對產品包裝和升級有所重視;同時決定產品的去留，也要看它的毛利率和操作復雜度以及有沒有拉低菜品平均品效。

　　在開店前，進行實地考察調研，通過對鹵味店加盟同行的研究，就能確定其菜單背后的邏輯，并且下功夫進行鉆研，就能制定出適合鹵味加盟店經營的菜單

鹵鴨店加盟前一定要弄清楚品牌這幾點

有的鹵鴨店包裝做得十分好，通過線上宣傳，制造了人氣爆棚的假象，讓人心動不已，但其實這些品牌很可能存在陷阱，有的為了取得投資者的信任故意夸大品牌的市場影響力，甚至捏造品牌信譽，“實力”全靠吹出來的，沒有市場經驗的沉淀，企業搖搖欲墜。

投資者在加盟之前一定要弄清楚品牌這幾點：

1、 了解其他已經加盟店的地址，就近考察，了解實情

2、 到公司總部考察品牌實力，核實榮譽資質等信息

3、 不要什么事都順著品牌方走，保持理解，擁有自己的判斷