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              發布時間:2020-07-29 05:17  

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              入缸浸泡


              將已經灌洗干凈的小l腸再次灌入清水,并將小l腸一圈一圈地卷在一根細木棍上,然后將木棍擱在較大的水缸上,將水缸盛滿水,這樣小l腸可垂直浸沒在水中。浸泡過程中,可手提木棍上下垂直抖動,目的是使組織松軟,以便刮制;浸泡時間應根據氣候、腸質等具體情況掌握,但不能過長,防止發酵。春、夏、秋季泡1 天即可,冬天要泡1天以上,z多不能超過3 天,同時要堅持每天換水。我國一直以來都是世界大的腸衣出口國,曾占到世界腸衣出口量的一半以上。





              配扎腸把

              配扎腸把時一般掌握在10 副豬小l腸加工1 把腸衣半成品,要根據外貿部門對豬腸衣的規格要求,精心量碼、搭配,量碼應以腸衣的自然形狀為準,不可繃緊量尺。

              將已刮好的半成品逐根灌l水,發現臟物隨即刮去。腸頭破損部分,以及不透明之處要割齊,色澤不佳者應剔出。灌l水檢查不僅可檢驗腸衣刮制質量,而且還可以洗去余穢雜質。





              企業生產經營狀況不容樂觀。目前我國腸衣出口企業數量眾多,但以100人以內的中小型企業居多,技術管理人員少,加工工人衛生意識差,企業抵抗市場風險能力差;若開口性不好,則腸衣套管及充填都較費勁,會直接影響到操作工人的工作效率。在眾多的出口企業中,有的企業處于半生產狀態,市場行情好時候進行加工,多數企業未建立ISO9000、HACCP等衛生質量管理體系,出口產品質量無有效保障;在企業自檢自控體系方面,實驗室檢測儀器不全、檢測人員技能較低,藥品殘留自檢自控能力有限,原料驗收和出廠檢驗只能依靠外部實驗室進行抽批檢測。




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