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              濟南糯米紙做法行業專家在線為您服務「在線咨詢」

              發布時間:2020-10-16 05:24  

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              糯米山藥散:糯米500克,水浸一宿,瀝干,以小火慢慢炒熟;山藥50g,共研細末。每晨取15~30g,加紅糖(或白糖)適量,胡椒少許,以沸水調食。5mm的狹縫流向銅帶上,經刮膜裝置刮成均勻薄膜,厚度30~40mm,根據產品的要求,調節狹逢的厚度可以得到不同厚度的薄膜。   源于《劉長春經驗方》。糯米、山藥與糖均可補益脾胃,胡椒溫中健胃。用于脾胃虛弱,久瀉,便溏少食。

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              抄膜:抄膜機是由兩個直徑為600毫米的鋁制烘缸和一條長13米、寬400毫米、厚0.7毫米的紫銅帶組成,由蒸氣加熱烘缸,同時以每分鐘1轉的速度帶動紫銅帶前進,淀粉糊經過一個寬為0.14-0.15毫米的狹縫流向銅帶上,刮成均勻薄膜,膜厚2—3絲米,烘干后繞在卷紙筒上。確保食品安全是建設小康社會的關鍵環節,創新食品安全治理是深化改革的重要內容,實現最嚴格食品安全監管是推進依法治國的有力抓手。經烘干后便成為糯米紙。

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              薄膜通過融化成型法制備。選用70%的玉米淀粉,15%的PVA和15%的甘油復合。實驗采用自制的制膜機制膜,制模工藝流程為淀粉乳化→過篩→調糊→刮膜→干燥→卷膜→切膜→包裝→成品。首先,通過水浴加熱至95oC將7.5克聚乙烯醇溶解在500克蒸餾水中制得PVA溶液。接著,35克干淀粉和7.5克甘油混合分解在500克蒸餾水中得到懸濁液。邊攪拌邊將淀粉漿料的溫度慢慢升高到95 oC,并加入PVA溶液。該混合物維持在95oC并保持攪拌60分鐘至淀粉糊化。此過程中加入水以保持漿料的體積。

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              制膜機由兩個直徑 600mm 的鋁制烘缸和一條長 13m、寬 400mm、厚 0.7mm 的紫銅帶聯成一個整體,烘缸帶動紫銅帶以一定速度前進,紫銅帶置于一個基本密閉的干燥室內,由蒸汽加熱烘缸和干燥室,使干燥室內的溫度保持在80℃左右,干燥時產生的二次蒸汽由管道排到外面。制膜時將淀粉糊經一個寬為 0.4~0.5mm 的狹縫流向銅帶上,經刮膜裝置刮成均勻薄膜,厚度30~40mm,根據產品的要求,調節狹逢的厚度可以得到不同厚度的薄膜。在100克水中加入3g玉米淀粉,使之溶解,另取3g殼聚糖溶于100g1。由于紫銅帶在干燥室中不斷的移動,薄膜中的水分不斷蒸發,便得到具有一定機械強度的薄膜。烘缸中的蒸汽壓力一般控制在 0.15~0.25kg/cm2(表壓),壓力不可過高,否則會使膜產生很多氣孔,壓力太小則膜不干。干燥室內要根據氣候條件噴入蒸汽調濕,使干燥室保持一定的濕度,過分干燥則膜發脆,濕度太大則膜不干。


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