上海蘇氏糖果交切片廠家歡迎來電 杏花樓食品

由于此種酥糖制作技術是中國傳統作坊式生產，屬于單傳，張師傅回到老家后，北京此種酥糖的制作技術失傳了。而河北深州芝麻酥糖經張師傅后人代代傳承，逐漸形成更具特色的《福瑞來》酥糖。據芝麻酥的第三代傳人張三多介紹，曾經張老先生也希望把芝麻酥發揚光大的同時也能夠有一天重反老北京傳統糕點行列，讓更多的人品嘗到老北京失傳已久的美味，


22、將適量砂糖和水溶解后，在鍋內熬至有粘度后，下飴糖（每斤放一兩飴糖），以文火加熱到拉絲，放入適量桂花糖調勻，然后將熬好的糖倒在石板上散熱。33、將在石板上涼好的糖，用兩根木棒挑出一團，在盤中拉、攪、揉、拔，俗稱打糖，糖拔至發白，呈發酵白面狀，用芝麻碎粉蓋在石板上保持熱量，然后再揪成拳頭大的塊，拔絲時邊拔邊沾芝麻粉，直到把糖拔成細發絲或薄片為止


蘇式芝麻酥糖蘇式芝麻酥糖是一道美食，主要原料有富強粉2.5公斤 黑芝麻3公斤等。芝麻酥糖是蘇式酥糖中代表品種之一。以上海高橋麻酥為例，以松酥油潤、香甜適口而市場，尤其適于老年人食用。（100公斤芝麻酥糖）熟標準粉52.5公斤 熟 白砂糖粉33公斤 飴糖22.5公斤 油脂8公斤 芳香劑50克。1.先將面粉烘熟過篩。2.黑芝麻經過挑選，用清水漂洗干凈，炒熟后軋成醬。