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發布時間：2020-07-14 19:10
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為您詳細介紹豆油相關內容：食用油也被稱作“食油”，指在制作食品過程中添加的動物或植物油脂。大部分油常溫下呈液態，也有少數油常溫下呈固態。
因為原料來源、加工工藝以及品質等因素的不同，平時常見的食用油大多數是植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。從原料上來說，不同油的來源不一樣，使不同油具有不同的風味，形成了各種各樣不同用途的食用油。
在植物油的制作工藝上，我國比較常見的有兩種方法，一種是壓榨法，一種是浸出法。壓榨法指借助機械力的作用，將油脂從油料中擠壓出來。而浸出法則利用油脂和有機物互溶的特性，將油料中的油脂萃取溶解出來。豆油主要作為烹飪用油，也用于食品加工，如制造植物奶油、蛋黃醬等食品。兩個過程得到的都稱作“毛油”，在食用前需要經進一步精煉處理。大豆是一種低含油量的油料，兩種方法均適用于大豆油的生產。但從價格上說，由于浸出法出油率遠高于壓榨法，一般成本較低。
如何選購大豆油：1.氣味：具有大豆油固有的氣味，不應有焦臭、酸敗或其他異味。一級大豆油應基本無氣味，等級低的大豆油會有豆腥味；轉基因大豆品種比常規大豆品種來說出油率也要高出許多，比如我們常規大豆來說一般出油率在16-18%，而轉基因大豆的出油率基本上普遍在18-22%。2.滋味：大豆油一般無滋味，滋味有異感，說明油的質量發生變化；3.色澤：質量等級越好的大豆油顏色越淺，一級大豆油為淡黃色，等級越低色澤越深；
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對于油壺至少每月對油壺清洗一次。清洗時可以用淘米水、面粉或蘇打等來幫助去除油垢，洗完后一定要徹底晾干，然后再倒入新油。沒想到小小的食用油還有這么多講究，不同的炒菜方式用不同的油，才是更健康的哦！
