乳山市鹽漬海蜇頭源頭好貨“本信息長期有效”

對于海蜇來說，腌漬之后除去了海蜇頭和海蜇皮上絕大部分的細胞組織，只剩下了肥厚的膠質組織。這正是海蜇鮮脆口感的來源。對于海蜇頭和海蜇皮來說，涼拌是最能體現海蜇爽脆口感的做法。另外，用富含膠質的海蜇燉煮湯料，則更能體現海蜇的爽滑。

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   海蜇頭可以說是海蜇中的精品，它的營養價值高口感更是獨特，是我們身體養生保健的一種獨特美食，對于老年人的一些氣管炎，都可以起到很大的緩解和幫助的作用。

1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”;

2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，隨水排盡;

3、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用;

4、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。食療作用味咸、性平、入肝經、腎經;具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用于陰虛肺燥、痰熱咳嗽、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。

實際上海蜇頭的制作方法有很多種，大家完全可以按照自己的口味，但是最重要的是海蜇一定要煮熟之后才能夠食用，因為食用新鮮海蜇之后出現中毒的現象非常多，所以大家在食用過程中絕不能夠掉以輕心。

1. 將洗好的海蜇頭，滾水里焯一下備用。

2. 青椒、胡蘿卜、蔥、姜、蒜切好備用。

3. 熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香。加入少許的醋。

4. 將胡蘿卜和青椒下鍋，翻炒至斷生即可。

5. 放入海蜇，放入適量的鹽和少許生抽調味，翻炒2分鐘即可出鍋。

小貼士

海蜇頭焯水的時間，一定要短，不然會老，滾水下鍋，撈出即可。

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