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消毒誤區

對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的菌有致病性大腸菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢菌等。這些菌多數要經100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些菌仍可存活。另外，某些菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。主要是與各式的酒樓、飯店、大排檔等從事飲食行業的單位合作，提供餐具的回收、消毒和配送等服務。

所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能滅死極少數微生物，并不能保證滅死大多數致病性微生物。要達到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15-30分鐘。由于在日常的清洗中一般都會用到機械洗滌，所以清洗時人為的損壞的幾率是比較少的，但是仍需注意的是在往洗滌機內放置時要注意輕拿輕放，在使用中一次性餐具的破壞率是大的，所以員工的培訓是不能缺少的，在進行培訓的過程中不僅要加強員工的動手能力。

洗碗機大的特點還在于能徹底殺菌.它采用高溫、高速、高密度的三維立體水流對餐具表面進行強力沖刷，360度無死角立體旋轉噴射及強力沖刷，將餐具里里外外的油污和殘渣迅速分解，另外，清洗后，通過380攝氏度的高溫消毒自動烘干，無需另外消毒，就能將菌殺滅。因此，國家規定，消毒餐具獨立包裝也必須標明消毒日期、保質期等。

洗碗機還有更多的方便與實惠。洗滌劑不用每次使用，對于油污不多的餐具，有高溫足以，在某些程序下不用高溫也行，節水、節電、比手洗成本低。

在家吃飯，碗筷如何消毒才靠譜呢？       

大家可以煮沸消毒，將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2~5分鐘；        

或者使用蒸汽消毒，將洗滌干凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100度時，消毒5～10分鐘；        

再次烤箱消毒也可以，如紅外消毒柜等，溫度一般在120度左右，消毒15～20分鐘。現在商場里還有很多具有紅外線消毒功能的碗柜等高新科技產品，也可起到一定的消毒滅菌作用。

　餐具用煮沸消毒法，是簡便、經濟可靠的消 毒方法。每個家庭應備用多塊抹布，便于更換清洗消毒。也可把待消毒的餐具放入蒸籠內加熱，消毒時間從水沸騰后又蒸汽冒出時算起，維持30min。也可采用 化學消毒，用含250-500mg/L有效氯的溶液浸泡30min，取出用清水沖洗，放保潔柜中保潔。它采用高溫、高速、高密度的三維立體水流對餐具表面進行強力沖刷，360度無死角立體旋轉噴射及強力沖刷，將餐具里里外外的油污和殘渣迅速分解，另外，清洗后，通過380攝氏度的高溫消毒自動烘干，無需另外消毒，就能將菌殺滅。

　　板、刀、剪等，可采取洗燙方法消毒。砧板應分生、熟兩塊，且熟食的砧板應采用有效氯500mg/L的含氯消毒用劑定期浸泡或擦拭，作用時間30min，然后用清水洗凈。除舊迎新是咱中國人過年的傳統。每逢過年，家家戶戶都要打掃衛生，可以說年前的大掃除是每年家里做大掃除最徹底的一次了。本公司主要經營：其他餐具,消毒餐具、酒店餐飲行業餐具的清洗,消毒,包裝,配送,飯店,。但是，大家往往只注重客廳臥室的衛生，卻忽視了與我們健康息息相關的廚房。