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發布時間:2021-08-17 04:20  
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團餐配送食堂的質量控制
?為了控制團餐配送食堂的服務質量和菜肴的質量,從科學體系的角度來看,團餐配送食堂服務的質量控制是通過這種方式專門進行的。 分為以下三種類型:現場控制:所謂現場控制,是指對正在進行的食堂服務進行現場監督,以使其程序化,規范化,并能快速,地處理事故。服務程序:團餐配送服務時間。 需要根據菜肴的烹飪時間,客人的點餐順序和客人的用餐速度有節奏地提供服務時間。人力控制。 在用餐開始時,盡管已實施分區攤位。

快餐配送企業聚焦細分品類和潛力品類
一般而言,在快餐配送行業中,企業會更偏向通過產品、服務、用餐環境上的功能性利益來尋找品牌的核心差異點。而在快消等領域,不少企業已經開始通過提供情感化的利益來打動消費者的心了。
聚焦細分品類和潛力品類對于快餐配送企業來說,在明確用戶群體后,首要做的就是明確品類定位,進而基于品類和品牌特性,找準品牌核心差異點。都曾經歷過一段品牌定位的摸索期。除此之外,基于門店利潤、顧客認知度等問題,主要在平效比較低的大店進行利潤測試,同時測試菜品升級后,后廚的出品和出餐速度是否能跟得上,進而結合測試期間消費者的反饋,來觀察菜品和品牌變化后,消費者的接受度。

營養配餐要多選擇健脾、滋填精的食物
營養配餐要多選擇健脾、滋填精的食物。1.能源供應合理,重量控制在標準重量范圍內。適當增加蛋白質的供應。控制脂肪攝入,全天不超過40克。適量食用動物油。不要單獨米或精制面條。每天吃適量的粗糧。控制鹽的攝入量,全天應控制在4~6克。補充鈣磷維生素,少吃肉多吃蔬菜。
營養配餐要增加膳食纖維的攝入。注意一日三餐(或四餐)的能量分配。少吃多餐。烹飪宜煮不宜炸,飲食宜軟不宜硬。調味要清淡,不要太偏,吃東西要少冷多暖。老人要用粥養。能量合理分配。合理的飲食構成。營養配餐確保食物含有鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素C;飲食要多樣化,粗細要搭配,干燥度要適中。控制總能量攝入。限制脂肪攝入。碳水化合物的供應應該適度。
營養配餐限制辛辣刺激性食物和調味品。飲食中須有足夠的新鮮蔬菜,尤其是綠葉蔬菜和水果。要注意蒸、煮、燉、鹵制等烹飪方法,避免煎、炸、炒,養成良好的飲食習慣。一日三餐要定時固定。早餐一定要吃,晚餐一定要少。1.少吃多吃。
