您好,歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)!
發(fā)布時間:2020-12-30 11:23  
【廣告】









火鍋底料批發(fā)怎樣看底料的質(zhì)量
現(xiàn)在很多開火鍋店的店主都是直接向廠商批發(fā)采購底料,而不用自己炒料。火鍋底料的質(zhì)量直接影響火鍋的質(zhì)量,因此批發(fā)底料的時候我們一定要注意底料的品質(zhì),那么我們該怎樣入手呢?下面讓小編來為大家介紹。
火鍋底料質(zhì)量
1、優(yōu)良的原材料
好材料鑄就好底料,好的取材可以在保證我們底料的味道的同時還保證健康的飲食標(biāo)準(zhǔn),這是一舉兩得優(yōu)勢,所以我們務(wù)必要進行火鍋底料取材的考察確認,比如茂汶花椒、郫縣豆瓣這些都是比較優(yōu)良的材料。
2、純正的口味
采購底料之前,我們可以先試料,了解其口味是否合適,其直接關(guān)乎到我們火鍋門店的銷售營業(yè)額問題,因此我們一定要認真挑選,通過現(xiàn)場進行味道的試嘗確保味道不會出現(xiàn)差錯。
3、安全衛(wèi)生
采購底料一定要注意其安全性,其是否在安全期內(nèi),不要出現(xiàn)有過期變質(zhì)的材料,第二呢就是食品添加劑的使用一定要合乎國家標(biāo)準(zhǔn),避免其可能出現(xiàn)食品安全隱患的可能性。另外廠家的生產(chǎn)環(huán)境如何,衛(wèi)生是否達標(biāo)等等。
火鍋底料如何選擇辣椒
重慶火鍋,麻辣鮮香,其中辣椒是很重要的原料之一,可以解決“辣、艷、香”的問題。好的辣椒選擇將大大提高基料的質(zhì)量。那么重慶火鍋如何選擇辣椒呢?這里有一個簡短的介紹。
一、看顏色
首先要選擇辣椒的顏色。另外,你應(yīng)該注意胡椒的處理。如果它看起來又新鮮又綠,那意味著辣椒屬于新鮮的辣椒。如果是軟的,有點黃,那就有一段時間不新鮮了。
二、看形狀
用來制作紅油的胡椒形狀應(yīng)該是細長的。這種胡椒有中等的辛辣度和淡淡的香味。
三、觸摸感覺
我們可以觸摸胡椒粉來感覺它。如果感覺硬的話,很明顯這種辣椒不是特別辣,味道也比較好。如果感覺有點軟,那么這種辣椒可能是一種辣辣椒,而且味道不是特別好。
不同的辣椒有自己獨特的味道。我們需要不斷探索炒菜的基礎(chǔ)材料。不同種類的辣椒可以按一定比例混合,產(chǎn)生不同的口味。這種味道獨特的火鍋底料往往是很受歡迎的。
重慶火鍋底料炒制講究哪些
重慶火鍋底料的炒制流程是有講究的,不是一股通把所有的材料倒入火鍋。醉香源火鍋底料廠家為大家講解火鍋底料炒制有哪些講究。
重慶火鍋底料對于原材料有著嚴格的要求,只有品質(zhì)材料才能炒制品質(zhì)的重慶火鍋底料。下面就來了解這些吧。
首先,精制牛油。牛油不精制的話直接影響到火鍋味道。因此品質(zhì)火鍋品質(zhì)牛油不可缺少。
其次,香料。香料的炒制時間不能過長,香料屬于揮發(fā)性,一旦時間過長,就會導(dǎo)致香味減少。
第三,大蒜。炒制的過程中不宜加入大蒜,加入大蒜需要掌控時間。
第四,八角。八角一定要選有8個角的。