您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-12-02 11:15
【廣告】
另外一份由阿里巴巴旗下本地生活服務平臺“口碑”的數據形成的《2017中國餐飲消費報告》中提到，外賣平臺上沙拉訂單量的占比從2016年的1%躍升到5%，“沙拉品類已經逐漸從‘嘗鮮品’成為人們日常的正餐選擇之一”。沙拉是徹頭徹尾的西方舶來品，它是英文Salad的音譯。沙拉的做法早可以追溯到古希臘和古羅馬時期。那時人們會吃一種用油、醋和鹽水拌的新鮮蔬菜，所以從詞源上來講，Salad是從拉丁語Sal（鹽）的拼寫演變而來的。2007年，三名華盛頓喬治城大學的畢業生納撒尼爾·魯、尼古拉斯·詹邁特、喬納森·內曼因為在學校周圍找不到健康綠色的餐館，于是萌發了做健康餐廳的創業想法，他們從親友那里籌集了35萬美元，開了一家名叫Sweetgreen的沙拉門店。沙拉柜規格服務熱線。
為了讓中國人喜歡溫熱食品的腸胃能夠適應，他們有一部分食材是在60攝氏度到80攝氏度的溫度下出餐的，如藜麥、香菇、土豆、紅薯這類非葉菜類的食材。冬天的時候，他們有一個產品叫作“沙拉燙”，就是讓客人將原本涼食的食材，在一個無油少鹽的清湯里燙熟，再來蘸腐乳醬、花生碎或者干辣椒面送入嘴中。沙拉柜規格服務熱線。從2016年底開始，他們的品牌策略不再強調主食沙拉增肌的功能，而是將它作為一種健康的生活方式來輸出。
提供熱食這一點和“好色派沙拉”也有共通之處。劉樂告訴我，到冬天他們會有“熱沙拉”系列，像泰皇豆腐沙拉里，蔬菜類的西蘭花、彩椒和青豆熱食都不會有“違和感”，相似的還有和風黑米雞絲沙拉、牛肉大麥粒沙拉等等。這些以“沙拉”為名的主食，其實已經不算西式沙拉的概念了，保留的只是加工手法較少、熱量較低的特點。不過在營養師顧中一看來，沙拉既然是屬于“輕食”類別，就不會像一般中餐烹飪那樣“可口”，因為多數時候中餐的油和鹽是超標的。習慣了那樣的“重口味”，必然會感到不適應。其實這種轉向清淡飲食后的不適感，在世界范圍內是廣泛存在的。八叔極力推薦這里的法棍，非常新鮮，外皮相當脆但會硬，法棍里面柔軟但又非常有嚼勁，偏咸的口味很對八叔的胃口。沙拉柜規格服務熱線。
也是在2013年，從北京大學研究生畢業的王令凱因為在泰國旅游時看到一家餐館將沙拉作為主食來售賣，從而萌生了在國內做沙拉創業的想法，此后她花了8個月的時間，在多個國家學習做沙拉，并終在2014年6月在上海開出家米有沙拉的門店。沙拉柜規格服務熱線。目前沙拉專營店通過兩種方式解決供應：一個是直接買即食鮮切沙拉菜，這樣在后廚撕開包裝就可以給顧客直接食用。
有趣的是，王令凱為米有沙拉喊出的口號也是“做沙拉界的星巴克”，你說這是巧合呢，還是模仿呢？目前公司僅為很小一部分沙拉專營店在提供沙拉菜，由于從源頭就嚴格監管農殘標準，再加上經過一系列清洗、消毒、脫水的程序，以及全程冷鏈，即食沙拉菜的成本會達到原料蔬菜的3倍以上。幾乎與此同時，也有兩位女生在北京創辦了名為甜心搖滾沙拉的品牌，創始人吳婧然曾在諾基亞擔任總監，聯合創始人于文璐則曾在五星級酒店市場部擔任高管，且家族經營連鎖西餐廳。她們喊出的口號更接近中國互聯網當時的語境：“打造沙拉界的小米”，主打的模式與米有沙拉的線下門店略有不同，甜心搖滾沙拉是中央廚房 O2O配送模式。沙拉柜規格服務熱線。
2015年甜心搖滾沙拉周年慶的時候，還曾在三里屯策劃了一場斯巴達勇士的營銷事件，原本是邀請洋模特來送餐的活動，結果因為溝通不暢導致斯巴達勇士反而被管理人員制服，一時間“斯巴達勇士在被”的話題引發了全網的關注。沙拉柜規格服務熱線。
這種營銷套路還曾引起其他創業公司的模仿，同年11月，曾有某互聯網公司在北京建外SOHO請多位外籍女模特身穿比基尼做拉新活動，結果被痛批無下限，也算是弄巧成拙的典型案例了。在米有沙拉和甜心搖滾沙拉之后，沙拉創業賽道里也相繼出現了一大批創業者。2014年12月畢業于華東師大的兩位師兄弟肖羽和馬楊聯合創辦了大開沙界品牌，于2015年4月在上海開了家門店，此后兩年里“狂飆”出40家門店。沙拉柜規格服務熱線。將洗凈的生菜，切塊的雞胸肉，瀝干的通心粉混合裝盤，撒少許黑胡椒。
